Сахар и сахарозаменители 2026 (Андрей Гострый)

​

Полный разбор углеводного обмена и всех классов сахарозаменителей, механизмы действия, дозировки и ограничения

Почти всегда человек уже запутался: вокруг море противоречивых статей и маркетингового шума, где «натуральное» автоматически объявляют полезным.

Кленовый сироп, сироп топинамбура, кокосовый и коричневый сахар продают как здоровую альтернативу — хотя для организма разница далеко не всегда такая, как обещает упаковка.

Модуль 1 Углеводы и углеводный обмен

• Классификация углеводов и как они усваиваются

• Метаболизм глюкозы и фруктозы — принципиальная разница

• Фруктоза как главный драйвер метаболического синдрома

• Сахар, дофамин и механизм зависимости

• Влияние избытка лёгких углеводов на гормоны, печень и мозг

• Как формируется инсулинорезистентность

Модуль 2 Сахарозаменители

• Полная классификация: кто есть кто

• Натуральные сахара и сиропы — правда о мёде, кокосовом сахаре и топинамбуре

• Полиолы: эритрит, ксилит, сорбит, мальтит — плюсы, риски, дозировки

• Редкие сахара: изомальтулоза, трегалоза, аллюлоза, тагатоза

• Синтетические: аспартам, сукра-лоза, сахарин, стевия — что говорит наука

• Практические рекомендации: что, кому и сколько

Гайд по аллюлозе

• Механизмы действия и метаболический профиль

• Влияние на гликемию, вес, печень, микробиоту, GLP-1 и мозг

• Геропротекторный потенциал — данные по AMPK, митохондриям и продолжительности жизни

• Кому особенно актуальна — диабет, инсулинорезистентность, НАЖБП, избыточный вес

• Дозировки, ограничения и практическое применение

Чему вы научитесь
01 Понимать, как разные углеводы влияют на уровень глюкозы, инсулин и метаболизм — и почему фруктоза опаснее глюкозы
02 Различать все классы подсластителей и видеть, где у «натуральных» сахаров польза, а где маркетинг
03 Подбирать безопасный заменитель под свою задачу — от биохакинга и контроля веса до диабета, инсулинорезистентности и НАЖБП
04 Рассчитывать безопасную дозу для каждого вещества и понимать, когда нужна осторожность
5 часов лекций