Новые складчины | страница 8

​

Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги.

• Как влиять на текстуру и вкус десертов?
• Как готовить идеальные кремы без комочков и отщелкивания влаги?
• Как делать правильный замес?
• Как обогащать вкус?

Спойлер: Программа

Урок: «Творожное кольцо»
Вы узнаете:

• Почему заварное тесто опадает?
• Почему заварное тесто трескается?
• Почему заварное тесто расплывается в духовке?

В результате:

• Приготовите легкий творожный крем
• Научитесь готовить гладкое блестящее заварное тесто
• Научитесь обогощать вкус заварного теста хрустящим тестом кракелин

2. Наполеон: рецепт-конструктор
Вы узнаете:

• Как с удовольствием и без страха готовить Наполеон
• Почему у коржей нет слоистости
• Почему коржи не получились хрустящими
• Почему в заварном креме комочки и как их избежать
• Как влиять на густоту крема

В результате:

• Научитесь готовить слоистые коржи
• Научитесь влиять на степень пропитанности коржей, получая "мокрый" и "хрустящий" наполеон
• Научитесь правильному замесу и стабилизации теста
• Приготовите гладкий заварной крем без комочков и без отщелкивания влаги
• Научитесь регулировать плотность крема по собственному желанию
• Научитесь ароматизировать крем по своему вкусу
• Соберете свой идеальный Наполеон

3. Медовик: тот самый, который тает во рту
Вы узнаете:

• Как приготовить медовик без соды?
• Как избежать чрезмерной пропитки коржей?
• Почему у коржей горчинка?
• Почему коржи твердые?
• Почему медовик не держит форму?
• Почему крем НЕ получился нежным?
• Почему торт получился приторным?
• Почему медовик получился сухим?

В результате:

• Приготовите легкий сметанный крем
• Приготовите медовый мусс
• Приготовите хрустящий слой
• Приготовите коржи, которые идеально пропитываются, но не размокают
• Научитесь обогащать вкус медовика
• Научитесь влиять на текстуру всего торта по собственному желанию
• Соберете нежный медовик, который держит форму
• Узнаете, как декорировать медовик в соответствии с современными трендами

4. Ленинградский
Вы узнаете:

• Почему торт получился сухим?
• Почему у коржей невыраженный вкус?
• Почему коржи получились грубыми и жесткими?
• Почему расслоился шоколадный крем?
• Почему крем сухой и зернистый на вкус?
• Почему текстура крема слишком жидкая или слишком твёрдая??

В результате:

• Научитесь готовить шоколадную зеркальную глазурь
• Приготовите хрустящие, рассыпчатые, нежные, карамельные коржи
• Научитесь собирать торт с идеальными пропорциями слоев для аппетитного разреза
• Приготовите идеальный Ленинградский без масляного крема
• Научитесь использовать остатки песочного теста для декоририрования вашего торта

5. Пирожное Птичье молоко
Вы узнаете:

• Почему не застывает суфле?
• Как избежать приторности?
• Почему суфле получилось безвкусным?
• Почему бисквит сухой и твердый?
• Почему вместо суфле не пористым и плотным?

В результате:

• Научитесь готовить нежное и воздушное суфле в 3 вариантах: классическое, с пониженным содержанием сахара и малиновое.
• Поймете, как делать суфле, которое при хранении не отщелкивает влагу
• Приготовите бисквит с безумным сливочным послевкусием
• Научитесь делать шоколадную и фруктовую глазурь
• Научитесь собирать пирожные с идеальным разрезом

6. Киевский торт
Вы узнаете:

• Как избежать жирного привкуса?
• Как сделать воздушно-ореховые коржи?
• Почему бисквит получился клеклым и без пор?

В результате:

• Научитесь делать воздушное тесто, которое хорошо держит форму и не растекается
• Приготовите воздушно-ореховые коржи, которые не опадают
• Научитесь делать классические хрустящие и бисквитные коржи
• Научитесь делать итальянскую меренгу
• Узнаете, как готовить английским крем
• Приготовите карамелизированные орешки
• Научитесь делать глазурь Гурман
• Соберете торт, который вас приятно удивит своим вкусом

7. Чизкейк Жасмин
Вы узнаете:

• Почему рассыпаются и трескаются бортики?
• Почему основа отходит от сырной начинки?
• После масло подтекает при выпечке?
• Почему сырная начинка с комочками?
• Почему после выпечки образовываются трещины?
• Как избежать текстуры и привкуса запеканки?

В результате:

• Научитесь готовить стильную основу для чизкейка
• Приготовите хрустящую, но НЕ рассыпающуюся основу для чизкейка
• Приготовите мягкий, влажный, гладкий чизкейк

8. Пирожное Захер
Вы узнаете:

• Почему пирожное слишком приторное?
• Почему крем получился зернистым?
• Почему Захер получился сухим?
• Почему опал бисквит?
• Почему корж поднялся в центре во время выпекания?
• Почему крем слишком жидкий или слишком твердый по текстуре?

В результате:

• Приготовите нежный и сочный бисквит
• Научитесь готовить фруктовую несладкую и стабильную начинку
• Поймете, как разнообразить классическую рецептуру
• Научитесь делать пикантную пропитку без лишней сладости
• Приготовите шоколадный крем без зернистости и жирного послевкусия
• Приготовите пирожные Захер с тающей во рту текстурой

9. Эстерхази

Вы узнаете:

• Почему коржи получаются сухими и крошливыми?
• Почему коржи растекаются и не держат форму?
• Почему коржи получаются влажными и липкими внутри?
• Почему коржи получаются резиновыми?
• Почему крем слишком жидкий?
• Почему крем выходит расслоенный?
• Почему вкус торта выходит тяжелым?

В результате:

• Приготовите потрясающие ореховые коржи
• Научитесь готовить блестящий и гладкий крем Эстерхази
• Сделайте узнаваемый декор, но с современными фишками

Тариф Хочу больше

• 9 рецептур (творожное кольцо, Наполеон, Медовик, Чизкейк, Птичка, Ленинградский, Захер, Киев, Эстерхази)
• Подробные техкарты с рецептурами
• Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
• 4 zoom-сессии для разбора ошибок с преподавателем курса

Старт 17 ноября

​

В мастер-класс входит:

• Приготовление зефирной массы
• Обзор необходимых инструментов, кондитерских насадок и красителей
• Техника отсадки цветов:

Розы и бутоны
Пионы и бутоны
Ранункулюсы и бутоны
Гортензии и соцветия
Ирисы
Антуриумы
Веточки
Листва

• Окрашивание всех видов цветов
• Припудривание цветов
• Создание оригинального узора на антуриумах и листве
• Сборка подбукетницы
• Сборка букета
• Упаковка букета в прозрачную пленку
• Полезные ссылки

​

В курсе уроки по созданию:

1. Роза Остина
2. Пион пушистый
3. Хризантема
4. Новогодние веточки и листья
5. Сборка открытого букета
6. Создание открытой подбукетницы
7. Создание цветочного венка

​

Новый десерт, который только начинает набирать популярность.

• вкусно
• быстро
• популярно
• хорошая себестоимость
• удобно для клиента

Хочу отметить, что это полноценный текстурный десерт, который можно:
- сразу отдавать после сборки
- замораживать без страха
- делать под любой вкус.

Никаких танцев с бубном

• все просто и быстро
• никакой стабилизации ненужно
• наделали несколько штук и в морозилку

10 самых топовых начинок :

• вишня-шоколад
• тирамису
• фисташка-малина
• Дубай
• карамельная груша
• Рафаэлло
• Банан-карамель
• Морковно-малиновый
• Сникерс

С этих рецептур вы можете создавать свои вкусы

5 наивкуснейших бисквитов (которые вы можете использовать для своих тортов )

• фисташковый
• шоколадный
• ванильный
• морковный
• классический

Эти бисквиты вы можете использовать для тортов, да куда угодно.
Они очень вкусные и самодостаточные. не требуют пропитки!

И самое главное:
Слои не требуют отдельной заморозки.
Собираем сразу послойно. и только потом отправляем в мороз на хранение
А если хранить не планируете. можно подавать сразу к столу.

В работе этот продукт супер-простой и быстрый в приготовлении.
Это находка!

Никаких сложных техник и кремов ,все очень просто и вкусно.

​

Привет! На связи Ваш мастер-преподаватель Елена Попова. И наша Новогодняя сказка начинается уже здесь «Зимняя ярмарка 1». Представляю Вам мини-курс по декору тортов Итальянской меренгой.

В программу вошли

• 3Д-торты
• Открытые торты «Медовики»
• Порционные мини-торты
• Советская классика в новом исполнении «Песочные корзиночки с кремом»

Такими тортами Вы можете подарить людям атмосферу и настроение приближающихся праздников.
Взяв в коллекцию эти уроки уже в ноябре Вы сможете создать свою сладкую Новогоднюю витрину и предлагать эти десерты к праздникам.
Всем ученикам этого курса – идёт обновленный каталог тортов. Именно по нему Вы сможете заранее принимать заказы у Ваших клиентов.

Спойлер: Торты

Все уроки в мини-курсе выстроены пошагово от:

• выпечки и сборки
• создания форм на торте
• окрашивания крема в красивые натуральные цвета

до:

• расставления акцентов на тортах
• для создания атмосферы праздника и сказки

​

В мастер-класс «Премиум букет без рецепта» входит:

• Обзор необходимых инструментов, кондитерских насадок и красителей
• Техника отсадки цветов:

- Розы и бутоны роз
- Пионы и бутоны пионов
- Ранункулюсы и бутоны ранункулюсов
- Гортензии и соцветия гортензий
- Ирисы
- Антуриумы
- Веточки
- Листва

• Окрашивание и припудривание цветов
• Создание узора на антуриумах и листве
• Сборка подбукетницы
• Сборка букета и упаковка в прозрачную пленку
• Полезные ссылки

​

17 невероятных вкусов и не только сладких!
3 вида теста!
И все это любимое с детства лакомство, но по-новому!

Что будет на марафоне:

• Готовим три вида теста - традиционное, шоколадное, закусочное
• Изготавливаем сладкие и несладкие начинки
• Красиво упаковываем изделия
• 10 основных вкусов:

1. Рафаэлло
2. Малина
3. Дубайский
4. Дор-блю
5. Облепиха
6. Смородина
7. Крем-брюле
8. Тирамису-Бейлис
9. Фисташка
10. Закусочные несладкие орешки

+7 бонусных вкусов от Эксперта!

Автор Ксюша Лобачева:
Признанный вкусовик России
Основатель Международной кондитерской онлайн школы «Вкус моей Души»
Дипломированный кондитер-технолог 6-го разряда с 23-летним стажем
9-й год в сфере преподавания
Лауреат премии Лидеры онлайн-образования ГетКурс
Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам и конкурса Тортида
Автор книги «Торт моей души»
Автор статей, фото на обложке, в журнале «Торт Деко»
Обучила более 30 000 учеников онлайн и на мастер-классах
Золотой призер международного конкурса «Кейколоджи» Индия, Мумбаи, категория «свадебные торты»

​

Вкусы, которые вошли в курс:

• Малиновый бархат — яркий, ягодный, с лёгким акцентом какао.
• Манго–маракуйя — тропический микс со свежей кислинкой.
• Фисташка–малина — благородный орех и сочная малина.
• Черника–лимон — освежающий контраст сладости и цитруса.
• Ферреро — насыщенный орехово-шоколадный вкус с хрустом.
• Молочный ломтик — сливочная нежность и уют детства.
• Сникерс — карамель, арахис и шоколад в идеальном балансе.
• Классическая картошка — тот самый вкус, только совершеннее.

​

В Тариф входит:

Наполеоны Воздушные. сладкие, легкие, и не жирные
Коржи без нервотрепки. Простые кремы. Разнообразные вкусы. Под заморозку и без выравнивания.

• мак-сгущенка
• брусничный
• печенье-малина-соленая карамель
• груша-лимончелло

Медовые рулеты Под заморозку
Тонкие, мягкие, эластичные коржи без раскатки. Кремы без маскарпоне и творожного сыра. Красивый разрез и быстрая сборка

• брусничный
• малиновый
• шоколад-черная смородина
• манго-маракуйя

​

В Тариф входит:

Наполеоны Воздушные. сладкие, легкие, и не жирные
Коржи без нервотрепки. Простые кремы. Разнообразные вкусы. Под заморозку и без выравнивания.

• мак-сгущенка
• брусничный
• печенье-малина-соленая карамель
• груша-лимончелло

Вы получите:
1. видео-уроки приготовления
2. подробные технологические карты

​

В Тариф входит:

Наполеоны Воздушные. сладкие, легкие, и не жирные
Коржи без нервотрепки. Простые кремы. Разнообразные вкусы. Под заморозку и без выравнивания.

• мак-сгущенка
• брусничный
• печенье-малина-соленая карамель
• груша-лимончелло

Медовые рулеты Под заморозку
Тонкие, мягкие, эластичные коржи без раскатки. Кремы без маскарпоне и творожного сыра. Красивый разрез и быстрая сборка

• брусничный
• малиновый
• шоколад-черная смородина
• манго-маракуйя

Холодные закуски

• сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом
• брускеты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом

Тарталетки

• груша-дор блю
• норковая шуба - свекольный мусс и лосось

Бенто-салаты

• суши салат с крабом
• копченая курица-грибы
• ананас-куриная грудка
• копченая курица-плавленный сыр

Горячий гастробокс

• утиная сочная грудка-апельсиновый соус-тимьян (за 15 мин)
• куриный рулетик-креветка-орех-шпинат
• куриный рулетик-ветчина-чернослив-грецкий орех
• свиные ребрышки-медово-горчичный соус-брусника
• домашняя колбаса из индейки (быстрая. из духовки)
• сырный соус (за 3 мин)
• брусничный, пряный соус к мясу
• золотистая кукуруза

Вы получите:

1. видео-уроки приготовления
2. подробные тех. карты
3. расчет себестоимости

​

Для кого курс?
Этот курс подходит и для новичков, и для тех, у кого уже есть опыт работы с шоколадом. Его успешно проходили и ученики с 0, и шоколатье с 8-летним опытом работы.‌

Спойлер: Программа

Модуль 1. Научимся выбирать шоколад, разберемся с составом, инструментами, формами, условиями работы.

• Рынок шоколада: группы, бренды, сорта.
• Состав шоколада и на что он влияет.
• Оптимальное содержание какао.
• Кувертюры. Содержание какао-масла. Текучесть шоколада.
• Как выбрать шоколад.
• Инструменты для работы с шоколадом
• Формы. Уход за формами. О блеске шоколада.
• Оборудование: для дома и цеха.
• Температурный режим в помещении.
• Условия хранения шоколада и изделий из него.
• Влажность. Сахарное и жировое поседение.

Модуль 2. Узнаем о темперировании буквально все. Выберем свой способ, разберем частые ошибки и начнем темперировать как pro.

• Зачем нам темперирование. Разница темперированного и нетемперированного шоколада.
• Химия процесса. Полиморфизм. 6 форм кристаллов какао-масла. Точки плавления. Желанная V форма. Оптимальная температура охлаждения: почему не сработала логика.
• 3 стратегии темперирования. Методы темперирования. 3 главных принципа любого метода темперирования.
• Микрокристаллы и сжимание.
• Классический метод темперирования на столе или бане - теория.
• Метод посева: каллеты, микрио, шелк. Теория и практика. Обнуление темперирования.
• Метод темперирования в микроволновке. Теория и практика.
• Перекристаллизация шоколада.
• Частые проблемы при темперировании и их причины.

Модуль 3. Научимся делать и декорировать классные плитки, мендианты и слабы.

• Плитка шоколада: принципы работы и охлаждения.
• Частые ошибки с плитками. Ровная внешняя поверхность без разводов.
• Сроки хранения шоколада без начинок.
• Обработка орехов и сухофруктов.
• Кандурин.
• Декор плиток, практика: более 10 техник декора плитки шоколада, в том числе уже готовой и вынутой из формы.
• Мендианты, формы для них. Практика: как сделать их без форм.
• Открытые “ленивые” конфеты.
• Слабы.
• Бонус: флорентийское печенье без печенья, вариация для коробочки мендиантов.

Модуль 4. Разберем всю теорию ганаша и конфетных начинок на самом высоком и подробном уровне.

• Жировые и водные начинки.
• Эмульсия. Ингредиенты ганаша и их роль. Эмульгаторы.
• Стабильная эмульсия. Расслоение ганаша: причины и решения. Холодный и горячий метод.
• Пересчет рецепта на другой шоколад.
• Активность воды. Понятия свободной и связанной воды.
• Сроки хранения. Гигиена.
• Как сделать очищенное масло.
• Относительная влажность для конфет с начинками. Миграция влаги.
• Сахара и роль каждого.
• Использование алкоголя в начинке.
• Уровень кислотности.
• Заморозка конфет.
• Формула сбалансированного ганаша. % какао-масла в рецептах трюфелей.
• Ароматизация ганаша. Ароматизация шоколада.
• Удачные сочетания для шоколада с фруктами/ягодами/специями.

Модуль 5. Сделаем 14 рецептов потрясающих трюфелей, корпусных и нарезных конфет, и драже. + сборник бонусных рецептов!!

• 12 рецептов трюфелей, нарезных конфет, корпусных конфет и мармелада. Прекристаллизация начинки.
• Однослойные и двуслойные начинки.
• Глазирование трюфелей.
• Шаблон для нарезных конфет.
• Нарезка и глазирование нарезных конфет.
• Корпусы для корпусных конфет.
• Заполнение начинки.
• Закрывание дна корпусных конфет: 2 способа.
• Вынимаем из формы.
• Готовые корпусы для трюфелей: плюсы и минусы.
• Драже: технология и 2 рецепта
• Результат работы.
• В общей сложности больше 20 потрясающих рецептов

Модуль 6. Разберемся с упаковкой, ассортиментом и организацией работы, поймем, как фотографировать шоколад для продажи.

• Упаковка шоколада: капсулы, пакетики, коробки. Основные материалы.
• Транспортировка в теплое время года.
• Как выбрать ассортимент.
• Процесс организации работы.
• Где все купить.
• Фото для продажи в инстаграм.
• Реквизит, свет, обработка.
• Полезные ресурсы и книги.
• Урок (буклет) по предметной фотосъемке от Елены Даниловой

БИЗНЕС-БЛОК. Новый бизнес-блок: психология продаж, продвинутое ценообразование, маркетинг, продвижение и легализация.

• Ценообразование на свою продукцию: учитываем все!
• Основы маркетинга в социальных сетях
• "Маркетинг. Продажи. Продвижение." Практическая лекция с маркетологом Дарьей Аскаровой
• Бизнес на мастер-классах: как выбрать нишу и начать зарабатывать
• Легализация домашнего шоколатье - вебинар с Ланой Казновской
• Видео-разбор с психологом Надей Монти о психологии продаж, страхах, выгорании и синдроме самозванца
• Бонус: "Работа с премиальной аудиторией"

Что в результате?

• будете уверенно работать с шоколадом, понимая все процессы
• перестанете бояться ошибиться или "перевести" продукты
• освоите 25+ рецептов конфет с разными типами начинок
• cделаете и продадите собственную коллекцию конфет
• будете декорировать плитки как никто
• научитесь красиво фоткать свои конфеты
• профессионально оформите свой профиль-витрину в соцсетях, заявив о себе как о мастере
• поймете, как и кому продавать свой продукт
• разберетесь раз и навсегда со сроками и условиями хранения и работы для собственного спокойствия
• разберетесь со страхом продаж, выгорания и синдромом самозванца
• получите огромное удовольствие от созидания и творчества

Оптимальный тариф
- 6 модулей о работе с шоколадом.
- БИЗНЕС-БЛОК (7 уроков).
- Эфир.

​

Для кого курс?
Этот курс подходит и для новичков, и для тех, у кого уже есть опыт работы с шоколадом. Его успешно проходили и ученики с 0, и шоколатье с 8-летним опытом работы.‌

Спойлер: Программа в деталях

Модуль 1. Научимся выбирать шоколад, разберемся с составом, инструментами, формами, условиями работы.

• Рынок шоколада: группы, бренды, сорта.
• Состав шоколада и на что он влияет.
• Оптимальное содержание какао.
• Кувертюры. Содержание какао-масла. Текучесть шоколада. Как выбрать шоколад. Инструменты для работы с шоколадом.
• Формы. Уход за формами. О блеске шоколада.
• Оборудование: для дома и цеха.
• Температурный режим в помещении.
• Условия хранения шоколада и изделий из него.
• Влажность. Сахарное и жировое поседение.

Модуль 2. Узнаем о темперировании буквально все. Выберем свой способ, разберем частые ошибки и начнем темперировать как pro.

• Зачем нам темперирование. Разница темперированного и нетемперированного шоколада.
• Химия процесса. Полиморфизм. 6 форм кристаллов какао-масла. Точки плавления. Желанная V форма. Оптимальная температура охлаждения: почему не сработала логика.
• 3 стратегии темперирования. Методы темперирования. 3 главных принципа любого метода темперирования.
• Микрокристаллы и сжимание.
• Классический метод темперирования на столе или бане - теория.
• Метод посева: каллеты, микрио, шелк. Теория и практика. Обнуление темперирования.
• Метод темперирования в микроволновке. Теория и практика.
• Перекристаллизация шоколада.
• Частые проблемы при темперировании и их причины.

Модуль 3. Научимся делать и декорировать классные плитки, мендианты и слабы.

• Плитка шоколада: принципы работы и охлаждения.
• Частые ошибки с плитками. Ровная внешняя поверхность без разводов.
• Сроки хранения шоколада без начинок.
• Обработка орехов и сухофруктов.
• Кандурин.
• Декор плиток, практика: более 10 техник декора плитки шоколада, в том числе уже готовой и вынутой из формы.
• Мендианты, формы для них. Практика: как сделать их без форм.
• Открытые “ленивые” конфеты.
• Слабы.
• Бонус: флорентийское печенье без печенья, вариация для коробочки мендиантов.

Модуль 4. Разберем всю теорию ганаша и конфетных начинок на самом высоком и подробном уровне.

• Жировые и водные начинки.
• Эмульсия. Ингредиенты ганаша и их роль. Эмульгаторы.
• Стабильная эмульсия. Расслоение ганаша: причины и решения. Холодный и горячий метод.
• Пересчет рецепта на другой шоколад.
• Активность воды. Понятия свободной и связанной воды.
• Сроки хранения. Гигиена.
• Как сделать очищенное масло.
• Относительная влажность для конфет с начинками. Миграция влаги.
• Сахара и роль каждого.
• Использование алкоголя в начинке.
• Уровень кислотности.
• Заморозка конфет.
• Формула сбалансированного ганаша. % какао-масла в рецептах трюфелей.
• Ароматизация ганаша. Ароматизация шоколада.
• Удачные сочетания для шоколада с фруктами/ягодами/специями.

Модуль 5. Сделаем 14 рецептов потрясающих трюфелей, корпусных и нарезных конфет, и драже. + сборник бонусных рецептов!!

• 12 рецептов трюфелей, нарезных конфет, корпусных конфет и мармелада. Прекристаллизация начинки.
• Однослойные и двуслойные начинки.
• Глазирование трюфелей.
• Шаблон для нарезных конфет.
• Нарезка и глазирование нарезных конфет.
• Корпусы для корпусных конфет.
• Заполнение начинки.
• Закрывание дна корпусных конфет: 2 способа.
• Вынимаем из формы.
• Готовые корпусы для трюфелей: плюсы и минусы.
• Драже: технология и 2 рецепта
• Результат работы.
• В общей сложности больше 20 потрясающих рецептов

Модуль 6. Разберемся с упаковкой, ассортиментом и организацией работы, поймем, как фотографировать шоколад для продажи.

• Упаковка шоколада: капсулы, пакетики, коробки. Основные материалы.
• Транспортировка в теплое время года.
• Как выбрать ассортимент.
• Процесс организации работы.
• Где все купить.
• Фото для продажи в инстаграм.
• Реквизит, свет, обработка.
• Полезные ресурсы и книги.
• Урок (буклет) по предметной фотосъемке от Елены Даниловой

Что в результате?

• будете уверенно работать с шоколадом, понимая все процессы
• перестанете бояться ошибиться или "перевести" продукты
• освоите 25+ рецептов конфет с разными типами начинок
• cделаете и продадите собственную коллекцию конфет
• будете декорировать плитки как никто
• научитесь красиво фоткать свои конфеты
• профессионально оформите свой профиль-витрину в соцсетях, заявив о себе как о мастере
• поймете, как и кому продавать свой продукт
• разберетесь раз и навсегда со сроками и условиями хранения и работы для собственного спокойствия
• разберетесь со страхом продаж, выгорания и синдромом самозванца
• получите огромное удовольствие от созидания и творчества

Базовый тариф
6 модулей о работе с шоколадом

​

5 вкусов теста:

1. Классическое
2. Шоколадное
3. Миндальное
4. Кофейное
5. Коровка

5 начинок:

1. Клубника со сливками
2. Йогуртовая сгущёнка со вкусом малины
3. Капучино.
4. Сырная сгущёнка
5. Сгущенка со вкусом мороженного

Так же я покажу процесс загущения сгущенного молока на сковороде, начинка Топленый шоколад, ягодное конфи( эти 3 начинки вы уже могли видеть на моей странице в инстаграм.
Важные аспекты при выборе орешницы.
Процесс выпекания орешков
5 способов зачистки половинок орешков
Пример расчёта себестоимости
МК "Орешки в шоколадной скорлупе"

​

Торт «Наполеон» можно приготовить с карамельным кремом из сгущённого молока. Такой вариант отличается нежным вкусом с карамельной ноткой.