Новые складчины | страница 3

​

Состав:

1. Сборник «Салаты на каждый день»
2. Меню на месяц
3. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

Кулинарный клуб это:

• База рецептов, доступных по платной ежемесячной подписке, никогда не публиковалась в свободном доступе.
• Доступ ко всем рецептам - их более 300. В клубных рецептах вы найдете все - от яиц до десертов. Часть рецептов с видеоматериалами - этапы приготовления, мастер-классы с французскими шефами, технологии и кулинарные секреты

Что интересного в нашем кулинарном клубе?

• 
  Рецепты по сезону и к праздникам
  База рецептов дополняется ежемесячно - рецепты по сезону и к праздникам.
• 
  Условия доступа
  Доступ к базе рецептов предоставляется на 1 месяц, для дальнейшего использования необходимо оплачивать ежемесячный взнос. Доступ предоставляется ко всей базе платных рецептов, кроме отдельных специальных тематических курсов, семинаров и мастер-классов.
• 
  Рецепты для всех
  Не важно, новичок ли вы в кулинарии, или кулинар с большим опытом - в клубе есть рецепты для любого уровня подготовки. Самые сложные рецепты дополнены видео, в них объясняются все тонкости и нюансы

​

Старт курса 8 июня.
Пошаговая 6-недельная система — готовьте ресторанные ПП-блюда за 15 минут, экономьте до 30% на продуктах и забудьте о сахаре, муке и вечной усталости.

Почему 90% женщин чувствуют себя на кухне как на «второй смене»:

• Вы покупаете продукты, которые потом выбрасываете, потому что не успели приготовить
• Вы хотите питаться правильно, но вечером сил хватает только на «быстрые» углеводы или доставку
• Ваша морозилка забита хаотичными свертками, которые страшно размораживать

«Магия ПП заготовок» — это не просто заморозка еды. Это ваша точка невозврата к хаосу. Мы не учим вас «стоять у плиты дольше». Мы учим вас управлять процессами так, чтобы еда была полезной, вкусной и всегда готовой вовремя.

Система, которая подружит вашу семью с полезной едой:

Мы не демонизируем продукты, а делаем здоровое питание естественным, вкусным и сытным для каждого.

• Честная сытость без переедания.
  Вы наедаетесь меньшим объёмом и не чувствуете тяжести. Мозг получает сигнал насыщения быстрее, а привычка «доедать лишнее» уходит сама собой
• Овощи, которые едят все.
  Мы научимся «прятать» пользу в привычные блюда. Больше никаких уговоров — муж и дети будут просить добавки, даже не замечая в тарелке «ту самую» брокколи
• Результат на весах без борьбы.
  Килограммы уходят не из-за жёстких запретов, а благодаря порядку в рационе. Вы живёте в своё удовольствие, а тело постепенно и бережно приходит в форму
• Один стол для всей семьи.
  Вам больше не нужно готовить себе «диетическое» отдельно от остальных. Мои рецепты одинаково нравятся и мужчинам, и маленьким детям, объединяя всех за одним ужином

Что вы получаете:

• Экономия денег.
  Заменяя доставку домашней системой, вы сохраняете от 18 000 ₽ в месяц на одного человека. Для семьи это — бюджет на полноценный отпуск. Курс окупает себя уже в первый месяц
• Экономия времени.
  Вы тратите всего 3−4 часа один раз в две недели. В остальные дни вы не ждете курьера и не стоите у плиты. Ужин готов за 15 минут — быстрее, чем закипает чайник
• Инвестиция в здоровье.
  Доставка — это «кот в мешке», который позже оборачивается тратами на врачей. С заготовками вы точно знаете, что в тарелке. Это не диета, а страховка вашего здоровья и отличной формы

Программа:

• Модуль 1 – Легкий старт. Как выстроить систему заготовок на кухне:
• Модуль 2 – Завтраки без спешки. Вкусная база на каждый день
• Модуль 3 – Курица на неделю. Разделка, заготовки и готовые решения для семьи
• Модуль 4 – Первые блюда на скорую руку. Супы и заготовки на бульоне
• Модуль 5 – Говядина как в ресторане. Быстрые блюда из заготовок
• Модуль 6 – Рыба в домашнем меню. От разделки до быстрых блюд
• Модуль 7 – Закуски и салаты. Быстрые овощные решения
• Модуль 8 – Готовая система питания на неделю для всей семьи
• Модуль 9 – Десерты для заморозки. Сладкое, которое всегда под рукой
• Модуль 10 – Пельмени и вареники. Полезные заготовки, которые всегда выручают

Спойлер: Программа:

Модуль 1 – Легкий старт. Как выстроить систему заготовок на кухне:

• Урок 1 — Заготовки и заморозки
• Урок 2 — Как организовать процесс приготовления заготовок
• Урок 3 — Как выбирать и хранить продукты
• Урок 4 — Базовый инвентарь на кухне
• Урок 5 — Как организовать функциональную кухню
• Бонусный челлендж — расхламление кухни за неделю до старта обучения

Ваш результат:

• Разберётесь, как устроена система заготовок и что важно подготовить до начала практики.
• Подготовите кухню, холодильник и морозилку к работе с заготовками.
• Поймёте, как выбирать, хранить и организовывать продукты так, чтобы они не портились.
• Соберёте понятную базу для старта и организуете пространство

Модуль 2 – Завтраки без спешки. Вкусная база на каждый день:

Творожные заготовки:

• Сырники с моцареллой, кбжу 184/4/11/6
• Ленивый хачапури, кбжу 212/12/11/14
• Творожные бейглы, кбжу 221/12/11/17
• Домашний плавленый сыр, кбжу 218/11/18/3
• Ленивые вареники, 163/12/7/14
• Запеканка ягодная, 165/10/7/14
• Ватрушки, 185/12/6/20
• +5 дополнительных pdf рецептов

Венские вафли:

• Шоколадные вафли, 213/10 /1/16
• Яблочные вафли 178/5 /7 /22
• Картофельные вафли, 185/7/10/15
• Вафли «Сырная пицца», 211/10/13/13
• +6 дополнительных pdf рецептов

Панкейки и блинчики:

• Панкейки ванильные, 175/6/6/25
• Блинчики шоколадные, 128/5/4/17
• Шоколадные панкейки
• Ванильные блинчики
• Творожные оладья
• +3 дополнительных pdf рецепта

Каши и гранола:

• Гранола, 426/8/24/39
• Овсяная с карамелизированными фруктами, 126/4/5/17
• Рисовая каша с киноа, творогом, грушей и орешками, 139/5/5/20
• Тропическая пшенная на кокосовом молоке с манго, 139/3/4/24
• Ленивые каши в банке - 3 вида, 155/5/6/22, 154/4/7/20
• Боул с запеченой грудкой, 143/9/6/13
• Овсянка с томатами, сыром и яйцом, 122/5/7/8

Паштет и хумус:

• Пате из куриной печени, 213/11/17/4
• Хумус, 174/6/10/11

Топпинги и соусы:

• 6 сладких ПП топпингов
• 6 несладких ПП соусов

Ваш результат:

• Научитесь собирать вкусные и удобные завтраки заранее, чтобы утром не тратить лишнее время.
• Освоите несколько базовых заготовок, из которых можно быстро собирать разные завтраки для себя и семьи.
• Поймёте, как разнообразить завтраки без сложных рецептов и постоянной готовки с нуля.
• Соберёте свою рабочую базу из завтраков, которые удобно хранить, замораживать и быстро доготавливать.

Модуль 3 – Курица на неделю. Разделка, заготовки и готовые решения для семьи:

• Какие заготовки с курицей можно сделать на неделю
• Разделка курицы
• Самый вкусный бульон, кбжу ~25/3/1/1
• Куриный риет, кбжу ~155/18/9/1
• Крылышки терияки, кбжу ~215 /17/13/8
• Ножки в горчичном маринаде, кбжу ~195 /16/12/6
• Сочная грудка, кбжу ~ 129/22/5/0
• Шницель, кбжу ~ 190/18/8/12
• Домашние сосиски, кбжу ~ 169/13/10/4
• Ветчина, кбжу ~135/18/6/1
• Террин, кбжу ~140/18/7/2
• Рулеты из бедра, кбжу ~170/18/10/2
• +3 дополнительных pdf рецепта котлет с клетчаткой

Ваш результат:

• Научитесь разделывать курицу так, чтобы из одной покупки собрать сразу несколько удобных заготовок.
• Поймёте, как использовать разные части курицы с максимальной пользой: на бульон, запекание, маринады и полуфабрикаты.
• Соберёте рабочую базу из заготовок, которые можно заморозить и потом быстро использовать в течение недели.

Модуль 4 – Первые блюда на скорую руку. Супы и заготовки на бульоне:

• Заправочные супы — 6 рецептов, кбжу от 80 до 85 ккал
• Крем супы — 3 рецепта, кбжу от 65 до 80 ккал
• Дополнительно. Конструкторы «Твой идеальный суп»

Ваш результат:

• Поймёте, как собирать первые блюда на готовой базе, чтобы супы не требовали долгой и утомительной готовки.
• Научитесь использовать бульоны и заправки как удобную основу для быстрых домашних супов.
• Соберёте свою базу первых блюд: супы на бульоне, заправки и крем-супы

Модуль 5 – Говядина как в ресторане. Быстрые блюда из заготовок:

• Какие заготовки из говядины можно сделать на неделю
• Ростбиф, кбжу ~170/25/7/0
• Рваная говядина, кбжу ~210/22/14/0
• Шеф рагу с говядиной и бобовыми, кбжу ~145/12/7/8

Ваш результат:

• Поймёте, как выбирать и использовать говядину так, чтобы она стала удобной основой для вкусных домашних блюд.
• Научитесь готовить из говядины заготовки, из которых потом можно быстро собирать насыщенные, красивые и более эффектные блюда.
• Соберёте свою базу решений из говядины: ростбиф, рваная говядина и тушёная говядина.

Модуль 6 – Рыба в домашнем меню. От разделки до быстрых блюд:

• Какие заготовки из рыбы можно сделать на неделю
• Разделка рыбы
• Рыбный бульон + 2 супа, кбжу от 15 ккал
• Риет из рыбы, кбжу 164/15/11/1
• Стейки медальоны, кбжу ~225/18/12/10
• Форель гравлакс, кбжу ~190/21/12/0
• Киш с рыбой, кбжу ~285/12/19/16

Ваш результат:

• Поймёте, как выбирать, разделывать и использовать рыбу так, чтобы она перестала быть сложным продуктом в домашнем меню.
• Научитесь готовить из рыбы удобные заготовки и быстрые блюда, которые подойдут и на каждый день, и для более красивой подачи.
• Соберёте свою базу рыбных решений: бульон, засолка, стейки, соусы и пирог.

Модуль 7 – Закуски и салаты. Быстрые овощные решения:

• Как встроить овощи в своей ежедневный рацион
• Оладья из броколли, 139/7/9/8
• Белковые оладья из кабачка, 137/10/6/8
• Ферментированные овощи — капуста, томаты, лук, кбжу от 25 ккал
• Салаты и хранение зелени, кбжу от 85 ккал
• +8 дополнительных PDF рецептов

Ваш результат:

• Поймёте, как добавить в повседневное меню больше овощей, зелени и клетчатки без сложной готовки.
• Научитесь делать простые овощные заготовки и блюда, которые удобно использовать каждый день.
• Соберёте свою базу овощных решений: ферментированные овощи, овощные котлеты, салаты и соусы.
• Сможете быстрее собирать свежие и вкусные дополнения к основным блюдам, чтобы питание семьи стало разнообразнее.

Модуль 8 – Готовая система питания на неделю для всей семьи:

• Как составить меню и закупку под заготовки
• Базовые гарниры, правила и заготовки
• Как собрать систему под свою семью
• Конструктор меню на неделю

Ваш результат:

• Поймёте, как превращать заготовки в готовую систему питания на неделю для всей семьи.
• Научитесь составлять меню и закупку так, чтобы заготовки действительно работали в жизни, а не оставались просто запасами в морозилке.
• Разберётесь, как сочетать основные заготовки, гарниры, салаты и супы под свой ритм, состав семьи и привычки в еде.

Модуль 9 – Десерты для заморозки. Сладкое, которое всегда под рукой (бонусный при оплате за 72 часа):

• Творожные сырки с начинкой, кбжу 250/12/16/14
• Муравейник, кбжу 327/9/20/30
• Творожно ягодный чизкейк, кбжу 228/13/13/16
• Маффины шоколадные, кбжу 295/11/18/24
• Мафины ванильные, кбжу 283/9/16/28
• Пирог с ягодной начинкой, кбжу 225/10/10/26

Модуль 10 – Пельмени и вареники. Полезные заготовки, которые всегда выручают:

• Пельмени на ПП тесте, кбжу 250/12/16/14
• Вареники на ПП тесте, кбжу 250/12/16/14

Ваш результат:

• Научитесь делать простые сладкие заготовки, которые экономят время и помогают не готовить десерты с нуля каждый раз.
• Соберёте свою базу удобных домашних десертов для семьи, гостей и быстрых уютных чаепитий.
• Сможете держать под рукой сладкое, которое легко достать, доготовить или подать в нужный момент.
• Сделаете запас заготовок пельменей и вареников, которые всегда под рукой

​

Для тех, кто хочет готовить дома не «на глаз», а уверенно: налепить, заморозить, достать в нужный день и приготовить вкусно — для семьи, гостей и быстрых ужинов.

Модуль 1
Тесто и подготовка
7 видов теста
Начинаем с базы: какое тесто подходит под разные изделия, как работать с влажностью, эластичностью, раскаткой и хранением заготовок в процессе лепки.

Модуль 2
Пельмени
Разберём классические и современные начинки: сочность, баланс мяса, специи, бульон, заморозку и приготовление без развала.
Пельмени Классика
Говядина-морковь-специи
Индейка-лук-специи
Курица-грибы
Свинина-курица
Красная рыба-сливки-шпинат-зелень

Модуль 3
Вареники От домашних вареников с картофелем до сладких начинок.
Картофель-обжаренный лук-печёный чеснок
Шампиньоны-бекон-зелень
Тушёная капуста-морковь-лук-печёное яблоко
Творог-печёная груша-мак
Вишня-апельсин-миндаль

Модуль 4
Хинкали
Разберём тесто, мясную начинку, специи, лепку, варку и главный страх: как сохранить бульон внутри, а не получить сухой комок теста с мясом.
Говядина-свинина-кинза-копчёная аджика
Баранина-говядина-мята-барбарис

Модуль 5
Гёдза
Тонкое тесто, сочные начинки, правильная формовка, жарка с пропариванием
Свинина-морковь-имбирь-лук-соус
Грибы-морковь-листовая капуста-тофу

Модуль 7
Заготовка, заморозка и приготовление
Технический блок, который превращает курс в нормальную домашнюю систему: как лепить впрок, хранить, готовить и исправлять ошибки.
заготовка и заморозка
варка без развала
жарка, запекание и комбинированные способы
бракология
организация рабочего места
как не получить слипшийся ком после морозилки

Бонус
Соусы к изделиям из теста
сметанный соус с чесноком и зеленью
сливочно-грибной соус
луковое масло для подачи
острый томатно-чесночный соус
базовый соус к гёдза.

​

Есть особое очарование в том, чтобы превращать простые материалы в изысканные украшения.
Данный урок — это не просто техника, а возможность создавать на тортах утонченные драпировки из тончайшего материала с креп-текстурой и не только, воздушные банты и изящные складки, которые выглядят как настоящая ткань

Почему это - кондитерский аналог высокой моды:

• Текстура как искусство: те же мягкие волны, что и в шелковых платьях, но сделанные из съедобного материала
• Объем и движение: декор повторяет принципы драпировки — техники, которую используют кутюрье для создания идеальных складок
• Эксклюзивность: как и в моде, здесь важны детали — каждая складка делается вручную, придавая торту уникальный характер

Формат обучения:

• Поэтапные и подробные видео с пошаговой инструкцией
• Памятка с основами техники
• Список материалов и где их купить

Что входит в курс:

Тайна материала:

• технология и нюансы создания текстурированного материала, который будет легко ложиться в складки, сохраняя благородную фактуру

Гармония композиции:

• технология крепления декора на торт, решение базовых проблем (избежание разрывов, крепления сложной формы и т. д.)

Поэзия форм:

• техники создания отдельных элементов, где каждая складка и волан-это осознанный жест:
• драпировка, формирование складок, создание объема на торте
• создание объемного банта и роз
• создание декоративного цветка (хризантемы)
• создание летящих лент
• работа над прозрачной драпировкой

​

С помощью видеоуроков и подробных текстовых рецептов ты научишься:
Готовить современные и стильные торты
4 популярным вкусам
Создавать собственные вкусовые сочетания
Приготовить торт любого размера и длины
Простым но эффектным техникам декора

Программа курса:

Урок 1
Инструменты и ингредиенты
Необходимый инвентарь для приготовления
Демонстрация где купить подложки нужного размера

Урок 2
Теория десерта
Как посчитать нужный вес и размер торта
Какие подложки использовать или сделать
Как упаковать длинный торт для транспортировки
Как пересчитать рецепт на нужный вес и размер

Урок 3
Манго-Маракуйя
Цитрусовый бисквит
Начинка манго маракуйя
Сборка торта

Урок 4
Яркий декор
Правила выравнивания прямоуголного торта, с острыми углами
Декор из крема
Декор цветами
Декор бусинами

Урок 5
Персик-миндаль
Миндальный бискивт
Начинка и хрустящий слой
Сборка торта

Урок 6
Черника-Лимон
Черничный бисквит
Черничный крем и лимонная начинка
Сборка торта

Урок 7
Кофе-Халва
Шоколадно кофейный бисквит
Приготовление ХАЛВЫ
Кофейный мусс
Сборка торта

Урок 8
Длинный торт
Сборка торта длиной почти 1 метр
Декор торта в стиле Ламбет
Декор кремовыми цветами

​

Скоро лето!!! Домашнее мороженое? Легко!
Забудьте про комки льда и «крем». Покажу, как делать нежнейшее трендовое мороженое в форме фруктов на обычной кухне. Без применения мороженицы и с ней.

Что внутри курса:
— 11 рецептов: от классического ванильного до трендового в шоколадной глазури.
— Секрет кремовой текстуры без кристаллов льда.
— Как сделать нежный сорбет.

Классические вкусы:
- ваниль
- шоколад
- фисташковое
- йогуртовое
- ряженка

Трендовые в формах:
- манго
- фисташка
- клубника
- лимон/мак
- сыр
- орех
- банан

Из обязательного оборудования блендер и миксер.

​

Мой самый Первый гид – это сборник
моих любимых рецептов для завтрака
и десерта. Простые «кафешные» позиции доведенные до совершенства прямо
у вас дома.

Рецепты:

Несладкие:
- Скрэмбл боул
- Соленая каша для твоего бойфренда
- Оладья из цукини

Сладкие:
- Сырники не как у Высоцкой
- Оладушки лучше чем у бабушки
- Клафути с вишней
- Ягодное лукошко
- Меренга с фруктами им. кризиса жанра
- Шарлотка с хрустящей корочкой из детства
- Профитроли с кремом
- Карамельный медовик со вкусом меда
- Крем-брюле

​

ПП-сырки — это десерт, который закрывает сразу несколько желаний

• Хочется сладкого, но без ощущения тяжести
• Хочется красивый десерт, но без сложной сборки торта
• Хочется полезнее, но чтобы вкус был не "диетическим", а по-настоящему вкусным.

Сырки знакомы каждому, поэтому их не нужно долго объяснять клиенту. Но на курсе вы приготовите не обычные магазинные варианты, а современные ПП-сырки с тонкой глазурью, нежной творожной массой и начинками, которые хочется рассматривать в разрезе.

Почему ПП-сырки — вау для разной аудитории:
Это маленькие порционные всерты, которые выглядят эррестно, вет беусно и легко продаются через фото, сториз и рекомендации

• Сырки выглядят дорого, имеют понятный формат, легко фотографируются (сами позируют) и хорошо подходят для продаж через соцсети.
  Можно собрать линейку вкусов, сделать дегустационные боксы и предложить клиентам десерты без белого сахара, которые при этом выглядят как полноценная кондитерская позиция.
  
  
• Для тех, кто на ПП
  На курсе сырки подаются не как скучная «диетическая альтернатива», а как полноценный десерт: с шоколадом, начинками, ягодами, орехами, карамелью и хрустящими элементами.
  Можно питаться осознанно и при этом не чувствовать, что вы всё себе запрещаете.

• Для мам и семей
  Сырки удобно готовить заранее, хранить и давать детям как десерт или перекус.
  Это формат, который любят и взрослые, и дети: красивый, порционный, нежный и понятный.
  
  
• Для тех, кто любит полезные сладости для себя
  ПП-сырки помогут не отказываться от десертов, а заменить магазинные сладости на более понятный и качественный вариант.
  Вы сможете готовить сырки с любимыми вкусами, контролировать состав и всегда иметь дома десерт к чаю или кофе.

• Для витрин, кофеен и мини-производств
  Порционный формат удобен для витрин: сырки легко хранить, выкладывать, маркировать и продавать как готовый десерт к кофе.
  Особенно хорошо работают вкусы с красивым разрезом: малина, смородина, дубайский шоколад, пралине, кофе-карамель.

• Для кондитеров на заказ
  ПП-сырки можно добавить в ассортимент как отдельную линейку: продавать поштучно, наборами, в подарочных боксах, к праздникам или как дополнение к основному меню.
  Это отличный продукт для расширения ассортимента без сложной многочасовой сборки.

Программа мини-курса

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
Список инвентаря и ингредиентов

Урок 2. Шоколад и темперирование

• Молочный шоколад
• Белый шоколад
• Темперирование шоколада

Урок 3. Кокос в белом шоколаде

• Творожный сырок с кокосом, с кокосовой стружкой в белом шоколаде. Очень кокосово!

Урок 4. Соленая карамель
Карамельная творожная масса и карамель в начинке сырочка, покрыт легкой тончайшей глазурью на пасте кешью

Урок 5. Смородина-Ваниль-Миндаль
Ванильный творожный сырок с ярким смородиновым центром, покрыт глазурью с лепестками миндаля

Урок 6. Ванильный в белом шоколаде
Классический ванильный вкус, нежный и тающий во рту, покрыт белым шоколадом

Урок 7. Шоколадный трюфель
Насыщенно шоколадный творожный сырок, покрыт молочным шоколадом, декорирован шоколадной крошкой.

Урок 8. Дубайский шоколад
Яркий шоколадный творожный сырок, в начинке дубайская начинка из хрустящего пп теста катаифи с фисташковой пастой, покрыт молочным шоколадом

Урок 9. Фундучное пралине в шоколаде
Шоколадный сырок с терпким текучим пралине из запеченного фундука, покрыт молочным шоколадом

Урок 10. Кофе-Карамель-Грецкий орех
Карамельный творожный сырок с кофейным желе спрессо и пралине из грецкого ореха в начинке

Урок 11. Малина в белом шоколаде
Двухслойный сырок: ванильный слой + малиновый творожный слой в тончайшей нежной глазури

Урок 12. Банан-Соленый арахис
Банановый творожный сырок с карамелизирлванным бананом в начинке, с кранчи (хрустящим) соленым арахисом, покрыт нежной глазурью

Цена 5990 руб. до 18 мая

​

«Летнее ассорти» (Новинки)
Фундук: тянущаяся начинка в центре
(85 г / 107 ₽)
Сушка маковая: вкус, возвращающий в детство
(65г / 60 ₽)
Эскимо СССР:
ванильно-йогуртная текстура, шоколадный корпус, орешки
(65 г / 56 ₽)
Ягодное лукошко: вкус летнего песочного пирога
(125 г / 107 ₽)
Попкорн карамельный: насыщенная карамель
и печенье
(50 г / 43 ₽)
Черная смородина с мятой: вытекающая начинка
и мятный мусс
(90 г / 90 ₽)
Топленое молоко:
как та самая молочная печенька
(115 г / 146 ₽)
Бананчики:
чистый вкус банана без шоколада
(40 г / 30 ₽)

​

4 подробнейших урока и 5 техкарт
Таблицы расчёта себестоимости десертов

Вы научитесь готовить:

1. Идеальные лимонные цукаты
2. Корпусный кекс "Лимон и мак"
3. Корпусные пирожные "Лимоны"
4. Муссовый торт Limoncello
5. Бонусный десерт Лимонное семифредо

Все десерты выглядят сложно и дорого…но готовятся очень просто, если знать технологию приготовления. А я Вам её точно расскажу.

Программа

Идеальные лимонные цукаты

• Научимся делать идеально прозрачные, яркие, мягкие цукаты без горечи
• Покажу технологию, благодаря которой лимон превращается в самостоятельный десерт и универсальный полуфабрикат для тортов, кексов, начинок и мороженого

Корпусный кекс "Лимон и мак"

Невероятно влажный лимонный кекс с пропиткой на лимончелло.

Вы научитесь:
— делать насыщенную лимонную пасту
— нежный ганаш с лимоном и лимончелло
— делать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как десерт из витрины европейской кондитерской.

*кекс изумительно вкусный даже без корпусной верхушки

Корпусные пирожные "Лимоны"

Те самые реалистичные лимоны, которые хочется фотографировать со всех сторон.

Вы научитесь:
- делать ручную формовку и работать с силиконовой формой
- делать 2 варианта текстур: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш
- делать ароматную сердцевину с лимончелло и домашними лимонными цукатами.

Поделюсь всеми своими мыслями и идеями приготовления корпусных. Ну а вы сравните, что же все таки лучше: мусс или ганаш.

Муссовый торт Limoncello

Современный торт с идеально выстроенной структурой и ярким вкусом.

Вы научитесь:
— выпекать идеальный бисквит Пан де Жен с маком
— делать крем-брюле с лимончелло
— делать лимонную начинку с цукатами
— делать воздушный очень необычный лимонный мусс без грамма белого шоколада

Бонусы

1. Десерт Лимонное семифредо
   Дополнительная техкарта муссового торта Limoncello для сборки в формате пирожных - чтобы ваши десерты выглядели как витринные работы самого высокого уровня
   
   
2. Лимонное семифредо
   Самый летний десерт: лёгкое, сливочное, освежающее мороженое.
   Идеально подходит для летнего меню, витрины или подачи на мероприятиях

1-31 июня 2026

​

Этот курс для тебя
если:
Тебе очень хочется освоить простые, но очень вкусные корпусные пирожные
Хочешь изготавливать десерты в большом объеме с помощью заготовок
Тебе нужна обратная связь и помощь в отработке
Хочешь изготавливать корпусные пирожные без ручной формовки с максимально выгодной себестоимостью
Ты ищешь рецептуры, которые не требуют длительных отработок - а их можно внедрить сразу

• В курс входят пирожные:
• Яблоко: сливочный мусс, яблоки в карамели тоффи попкорн
• Бананы: банановый мусс, шоколадный слой
• Сыр: Сырный мусс с кусочками сыра маасдам
• Вишенки: шоколадный мусс, мягкий шоколад, вишневое конфи
• Малина: классический мусс с малиновым конфи в прослойке по центру
• Голубика: классический мусс с ягодным конфи в прослойке по центру
• Манго: манговый мусс с манговым слоем
• Кофейное зерно: кофейный мусс, кофейная карамель
• Лимон: лимонный мусс, лимонный мармелад и лимонная карамель в шоколадном корпусе

​

Этот курс для вас если:
Вы любите трубочки со сгущенкой и хотели бы научится их готовить
У вас есть кондитерская витрина и вы подбираете десерты под высокий спрос
Вам нужна обратная связь и помощь в отработке
Вы цените простые и легкие рецептуры, которые экономят время
Вы изготавливаете десерты на продажу и расширяете ассортимент

Вкусы трубочек на курсе:
Фисташка
Малина
Варенка
Шоколад
Шоколад карамель
Лимонная
Бабл гамм
Клубника со сливками
Вишня шоколад
Сырная
Сырный пармезан
Кокосовая
Орео
Лесные ягоды
Апельсин
Банановая
Соленая карамель
Два шоколада
Сникерс
Крем брюле с грецким орехом
Арахисовая
Дубайская
Черная смородина
Крем брюле с грецким орехом
Малина-шоколад
на изготовление начинок не понадобиться более 5 минут
не требуют стабилизации и дополнительного охлаждения

​

ДОНАТ-КЕЙКИ
9 вкусов
Трюфельный
Баноффи с чизкейком
Фрамбини
Маракуйя-шоколад
Вишневый чизкейк
Ферреро
Дубайский
Лимонный
Лотус-малина

2 вида крамбла
2 вида бисквитной основы
4 вида глазури
декор Донат-кейков

ПОНЧИКИ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ
дрожжевое тесто для пончиков
2 вида формовки: пончики-донаты, пончики-берлинеры
3 вида заварного крема: шоколадный, ванильный, ягодный
2 вида глазури: стеклянная и сахарная

Списки форм и инвентаря со ссылками для закупки
Списки ингредиентов со ссылками на закупки
Списки интернет-магазинов со скидками
Таблицы себестоимости на каждый десерт
Урок по упаковке

​

Как питаться вкусно, разнообразно и полезно каждый день без стресса по системе заготовок

Что вы получите от курса?

• Простая система планирования питания по науке, которая экономит время и деньги.
• Четкие инструкции по закупкам, заморозке и хранению продуктов.
• Адаптация меню под личные ограничения, здоровье и предпочтения
• Минимум стресса: вы знаете, что и когда готовить, как хранить и как комбинировать.

За время курса вы сможете

• Выработать новые здоровые пищевые привычки, избавитесь от хаотичных вредных перекусов
• Питаться разнообразно и вкусно, при этом недорого и без необходимости вечно стоять за плитой
• Сбросить вес и поправить здоровье, нормализовать сон и бодрость с помощью питания

Кому подойдет это курс:

• Занятым людям, которым надо вкусно и сбалансировано есть без ежедневной рутины у плиты.
• Тем, кто устал от «готовых меню» и 100500 рецептов без системы.
• Тем, у кого есть цели по весу/самочувствию и нужен понятный план без фанатизма.
• Тем, кто хочет тратить меньше денег на продукты и при этом лучше питаться.
• Семьям с разными вкусами и ограничениями (включая «любителей вредненького»).

Мы не будем заставлять вас проводить целые часы на кухне каждый день.
Мы как раз хотим дать вам новую систему питания, чтобы вы освободили себе время и бюджет для чего-то приятного
За выходные готовим запас на неделю–две, а в будни просто собираем готовые блюда за 10–15 минут.
Никаких сотен рецептов, строгого меню, никакого хаоса — только понятные списки, видеоуроки и памятки.
Вы экономите время, деньги и нервы, питаетесь вкусно и разнообразно, а семья счастлива.

Программа курса

Неделя 1. Знакомство
Познакомитесь с системой заготовок, получите доступ к видеоурокам с семейным шеф-поваром, спискам закупок, планеру и памяткам. Заполните анкету с целями и ограничениями, чтобы подстроить систему под себя
Результат модуля: вы понимаете, как строится система, что и когда нужно делать/купить

Неделя 2. Заготовки на 1-2 недели
Практические видео-уроки по заготовкам мяса, рыбы, гарниров, соусов. Расскажем, как готовить, хранить, комбинировать, чтобы ваши блюда всегда были вкусными и питательными.
Результат модуля: большой запас заготовок, который собирается за минуты; вы экономите деньги, время и силы, в холодильнике нет хаоса

Неделя 3. Быстрая и красивая сборка блюд
Покажем, как собирать полноценные блюда и перекусы из заготовок по планеру или настроению.
Результат модуля: полноценные и вкусные приёмы пищи за 10–15 минут, удобство, контроль и уверенность в питании. Нет стресса от ежедневной готовки.

Неделя 4. База кулинарии и адаптация ресторанных лайфхаков к реальной жизни
Расскажем о принципах заморозки блюд, хранения овощей, адаптации под вкусы и ограничения каждого члена семьи. Покажем как создавать бесконечные вариации блюд из любимых и доступных продуктов.
Результат модуля: вы можете менять блюда, подстраивать их под себя и семью, оставаясь в системе здорового питания, будете меньше выбрасывать продукты

Неделя 5. База нутрициологии
Освоитесь в том, как собирать сбалансированную и вкусную еду без подсчета КБЖУ, «правила тарелки», питания для энергии, работы ЖКТ, нервной системы. Узнаете алгоритмы «что делать дома и когда к врачу», получите советы как питаться при стрессе и сниженной бодрости.
Результат модуля: вы подстроите питание под свои цели, уверенно скорректируете рацион, сэкономите деньги на лишних анализах и улучшите самочувствие

Неделя 6. Лайфхаки по экономии финансов и организации кухни
Собрали все про оптимизацию закупок (оптовые закупки, сезонные продукты, что брать на рынках), покажем, как провести ревизию кухни и холодильника, лайфхаки для экономии и порядка.
Результат модуля: порядок на кухне и холодильнике, экономия денег, уверенность в закупках, возможность заработать на расхламлении

Все принципы курса мы проверили на себе, чтобы проверить тонкие места. Мы получили результаты, которые сохраняются спустя 2 года. И мы уверены в своей системе на 200%

Эксперты
- Анна Левчина
Врач-эндокринолог, нутрициолог и клинический психолог (включая специализацию расстройств пищевого поведения). Специалист доказательной медицины.
- Владимир Пензуров
Шеф-повар, член Международного альянса профессиональных кулинаров, автора проекта «Шеф в школе» и призёр соревнований Chef a la Russe и Легенда.

Команда курса
Нина Спиридонова. Продакт-менеджер и соавтор курса
Яна Милосердова. Продакт-менеджер и соавтор курса
Яна Ержак. Куратор курса
Любовь Гаговская. Дизайнер материалов курса

Тариф Домашний шеф
Продвинутая система заготовок для себя и семьи
6 недель обучения. Доступ 1 год

• Заготовки на 14 дней
• База кулинарии
• Алгоритмы-памятки по ЖКТ/энергии/стрессу
• Обратная связь от команды курса
• База нутрициологии: правило тарелки, продукты для ЖКТ/нервной системы, питание при стрессе.
• Практика планирования заготовок для себя и семьи
• Памятка: как хранить продукты
• Памятка со списком сезонных продуктов
• Лайфхаки для кухни
• Чек-листы по бодрости и стрессу
• Рецепты + конструктор завтраков
• Поддержка кураторов, ответы нутрициолога, чат с одногруппниками (по желанию)

Бонусы

• Как вписать десерты в правило тарелки
• Что есть на ночь, чтобы лучше спать
• Чем мы можем переедать и как заменить шоколадки овощами
• Заготовки: готовые решения, когда нет времени думать и готови