Новые складчины | страница 17

​

Особенности десертов в банке

• Сборка в 3–5 раз быстрее, чем классический торт
• Минимум рисков: не трескается, не проседает, не разваливается в доставке
• Стабильные слои: кремы и начинки держат форму, ничего не смешивается
• Транспортировка без стресса: закрыл крышкой — и поехал
• Дольше сохраняют свежесть (меньше обветривается и подсыхает)
• Компактно хранить и выставлять: больше позиций на одной полке
• Идеальны для сезонных лимиток: можно быстро менять вкус без перестройки линейки
• Легко продавать наборами: выше средний чек и больше повторных покупок

Что будет на обучении

1. Концепция десертов в банке: что это и почему продаётся
2. Базовые заготовки и организация производства
3. Сборка слоёв: как держать форму, не «течь» и не размокать
4. Хранение, сроки, заморозка и разморозка, транспортировка
5. Форматы упаковки: жестяная банка, крафт-стакан, бокс, ведёрко, стеклянная банка
6. Выстроим систему, где вы готовите сериями и собираете десерты быстро, стабильно и на продажу — без хаоса и бесконечной готовки

Для кого

• Для домашних кондитеров
• Для владельцев кафе
• Для некондитеров, но желающих ими стать
• Для всех людей на планете
• Для всех, кто хочет много зарабатывать

Спойлер: Торты в банке:

Бисквитный мягкий торт в жестяной банке

Эффектный и удобный формат для вечеринок, праздников, пикников и любых заказов

Коллекция вкусов

• Морковный с ананасом и карамелью
• Ирландский виски с брауни и пеканом
• Марципан с вишней
• Малиновый наполеон
• Банофи пай

Бисквитные торты в крафтовом стаканчике

Формат «кофе с собой» для витрины, кофеен, прогулок, мероприятий и быстрых продаж. Учимся делать красивую сборку слоёв, стабильную текстуру и аккуратную подачу под крышку

Муссовый торт в прозрачном боксе

Формат муссовых десертов: красиво, вкусно, минимум рисков для кафе, доставки, витрин партнёров, частных заказов, розницы и опта. Подходит под заморозку

Коллекция вкусов

• Груша в карамели
• Манго-хрустящий лайм
• Сникерс
• Фундук с лесными ягодами
• Милка
• Эрл-грей-лимон

Тирамису в банке

Популярный классический десерт в новом удобном исполнении

Коллекция вкусов

• Классика
• Манго
• Вишня
• Бейлис

Чиприани в банке

Наследие одноимённых ресторанов в новой подаче

Вкусы

• Тропический
• Цитрусовый
• Карамельный

Коллекция чизкейков в банке и стакане

Десерт, который идеально живёт в витрине и доставке: красивые слои, стабильная текстура, понятные вкусы и премиальный вид без лишней сложности

Линейка

• Японский хлопковый
• Перевёрнутый: ягодный и карамельный
• Баскский: клубничный и бейлис
• Баскский в стакане
• Без выпечки: спекулос
• Порционные чизкейки в виде стиков

Быстрые десерты

Для тех, кто хочет ещё легче: быстрые и нежные

Линейка

• Панна котта (ваниль, манго, ягоды)
• Взбитый ганаш (шоколад, карамель, фисташка, лайм)
• Крем bubble gum (вкус детства)

Картошка в банке и ведёрке

Знаменитый десерт в мини-формате — идеальный подарок

Торты-шарики в банке (формат bite)

Тирамису, медовик, прага, киевский — на один укус. Удобный формат + технология масштабирования и упаковки наборов (мини-ассорти)

Кукис-линейка

Кукис «ешь ложкой» в жестяной банке

Десерт для больших продаж вне времени и сезона

Коллекция вкусов

• Солёная карамель-пекан
• Банофи (банан-карамель-шоколад)
• Лимонный чизкейк
• Кофе-ириска-миндаль
• Вишня-брауни
• Кунжут-тахини-мёд
• Фундук-пралине

Кукис в банке в формате торта и пирога с начинкой

Трендовая альтернатива торту, идеальный десерт для вечеринок и дней рождений

Коллекция вкусов

• Красный бархат с вишней
• Тройной шоколад + oreo
• Банофи
• Сникерс
• Лимон-черника
• Фисташка-малина
• Морковный с крем-чиз

Печенье to go в банке (мини-печенье)

Хрустящее печенье в удобном формате, которое легко взять с собой

Коллекция вкусов

• Клюквенное
• Шоколадное
• Фисташковое
• Кунжутное
• Овсяное
• Арахисовое

Печенье «Cookie mix in a jar» в стеклянной банке

Смесь сухих ингредиентов слоями — клиенту остаётся добавить яйцо или масло. Подарочный формат и длительное хранение

Коллекция вкусов

• Шоколадное chunks
• Двойной шоколад
• Овсяное изюм-корица
• Имбирное пряничное
• Клюква-белый шоколад
• Арахисовое с шоколадными каплями
• Кокос-лайм
• Матча-белый шоколад

Тренды + вау-эффект

Нашумевший торт в хрустящем шоколаде

Десерт, который покупают глазами: хруст снаружи, нежность внутри, ощущение «дорогого десерта» в порционном формате

Коллекция вкусов

• Классический шоколад-ваниль
• Ферреро (фундук-пралине-вафля)
• Рафаэлло (кокос-белый шоколад-миндаль)
• Сникерс (карамель-арахис)
• Фисташка-малина
• Солёная карамель-пекан
• Манго-маракуйя
• Вишня-брауни

Шоколадный фондан в формате кекса

Эффект «шоколадной лавы», вау-десерт для витрины и кофеен, удобно продавать как «разогреть дома» и как горячую позицию

Карамель

• Карамель в банке

Линейка, продажи и упаковка

• Материал модуля

Анастасия и Алексей Глазырины

• Профессиональные кондитеры и шоколатье
• Первые и единственные авторы кондитерских мастермайндов, личная работа с кондитерами
• Авторы трёх кулинарных книг: «Шоколад. Практическое пособие», «А давайте готовить вместе», «Вкусная конфета»
• Авторские рецептуры, обучающие программы и доступные уроки
• Провели более 100 живых мастер-классов по всему миру
• Одна из самых крупных онлайн-школ, которая выпустила уже более 25 000 учеников
• Сотрудничают с ресторанами, кафе и доставками и рассказывают студентам, как находить и не отпускать партнёров «с именем»
• Трендовые десерты, которые кондитеры находят именно здесь
• Авторская стратегия по продвижению кондитеров

​

Что внутри?

Разнообразный и вкусный план питания с минимальными затратами

• Более 50 оригинальных рецептов
• Салаты, горячее, боулы, сэндвич-роллы
• 6 сет-меню (заготовки + рецепты блюд из них)
• 1 сет-меню = 6 блюд из 5-6 заготовок
• Список продуктов (с рекомендациями)
• В каждом сет-меню подробный список необходимых продуктов для приготовления заготовок и блюд
• Советы по заготовкам
• Подробные видео-рецепты всех заготовок
• Рекомендации по хранению, находки для meal prep
• Лайфхаки для хранения и подборки любимых продуктов
• Подробный текстовый файл с описанием всех рецептов
• В конце месяца будет предоставлен доступ к файлу со всеми сет-меню
• На протяжении всего периода подписки я буду с вами на связи
• В подарок: 3 варианта заготовок завтраков
• Видео-рецепты заготовок завтрака

Что такое система Meal Prep?

Концепция Meal Prep — это планирование и приготовление еды на несколько дней вперед. Её основа — это заготовки, из которых дальше можно собрать разнообразные полноценные блюда.

• В ~ 2 раза быстрее обычной готовки
• Приготовить сет заготовок на 3 дня = 1 ч. Собрать «тарелку» из заготовок = 5-10 мин
• Все продумано: от ингредиентов до сочетаний
• Все рецепты максимально простые, а сочетания в них продуманы за Вас. Более того, меню составлено так, что не нужно приобретать ингредиенты только для одного блюда
• Каждый день — новое блюдо
• Заготовки — это разнообразие ингредиентов, создающее новые ощущения в каждом блюде

Кому подойдет FeelMeal?

• Если вы не хотите тратить много времени на приготовления, но стремитесь к разнообразному питанию
• Если вы часто не успеваете пообедать и невкусно перекусываете всухомятку
• Если хотите, чтобы каждый приём пищи был особенным и приносил удовольствие

​

Тех.карты вкусов (22 шт.)
— Ваниль-Абрикос
— Тирамису
— Сникерс
— Пирожное картошка
— Ferrero Rocher
— Лотус
— Kinder Country
— Буэно
— Дубай
— Раф и круассан
— Raffaello
— Попкорн, солёная карамель
— Лимон-лайм
— Банан-Малина
— Медовик-клюква
— Фисташка-малина
— Баунти
— Тропическая
— Брауни-вишня
— Пина Колада
— Красный Бархат
— Баноффи
Видеоуроки (28 шт.)
— Введение
— Формы
— Ванильный базовый бисквит
— Шоколадный базовый бисквит
— Киндер кантри
— Начинка «Буэно»
— Начинка «Дубай»
— Начинка «Рафаэлло»
— Кокосовый бисквит
— Ореховый бисквит
— Кофейный бисквит
— Фисташковый бисквит
— Ганаш «Ферреро Роше»
— Ганаш «Круассан»
— Ганаш взбитый «Лотус»
— Начинка «Попкорн»
— Формирование начинок
— Конфи «Малина» и отсадка
— Карамель сливочная
— Формируем начинки Попкорн, Лотус, Круассан
— Приготовление крема и формирование картошки
— Сборка пирожного Картошка
— Глазировка
— Картошка в шоколадном корпусе
— Пластичный шоколад
— Глазурь гурмэ и цветная глазурь
— Глазируем Эскимо
— Декор миньоны
Декоры
— Эскимо
— Мандарины
— Паровоз
— Ёлка
— Гном
— Бантики
— Подарки
— Мишка
— Декор мороженного
— Презентация эскимо

​

Создавать современную "Картошку", которая хранится в морозилке
Легко кастомизировать вкусы под любого клиента
Готовить быстро — выпечка до 20 минут
Выгодно продавать даже в кризис

Все вкусы курса (45 шт.)
— Идеальная классика
— Ваниль-абрикос
— Цитрус лайм
— Ферреро Роше
— Киндер Кантри
— Буэно
— Дубай
— Лотус
— Рафаэлло
— Баунти
— Миндальный круассан
— Попкорн Карамель
— Красный бархат
— Сникерс
— Тропики
— Клубничный милкшейк
— Фисташка малина
— Брауни вишня
— Баннофи
— Банан Малина
— Медовик клюква
— Тирамису
— Орео
— Пряная Тыква
— Бейлиз-капучино
— Яблочный пирог
— Имбирный пряник
— Груша горгонзола
— Капучино орех
— Малиновый Наполеон
— Халва-латте
— Рождественский чай
— Малиновый глинтвейн
— Амарето
— Твикс
— Кокос клубника
— Личи манго
— Шоколадное мороженое
— Шампанское мандарин
— Морковь манго-апельсин
— Тёмный ром
— Мартини клубника
— Пина Колада
— Тропическая
— Пирожное картошка

Новые вкусы 2026 (13 шт.)
— Лайм фисташка Базилик
— Птичье молоко
— Лимонный щербет
— Черника мороженое пломбир
— Кленовый Сироп пекан изюм
— Яблочный штрудель
— Чизкейк Нью Йорк с карамелью
— Манго Маракуйя Кокос
— Взрывная карамель Бабл гам
— Малиновый Шейк
— Картошка Лотус Дубай
— Брауни вишня Миндаль
— Фундучный Круассан

Сезонные декоры
День влюблённых (14 февраля):
Твикс, Кокос клубника, Личи манго, Шоколадное мороженое

Новый год:
Шампанское мандарин, Морковь манго-апельсин, Тёмный ром, Мартини клубника

День матери:
Специальное оформление и декоры
Обновления курса

Сотрудничество с кофейнями
Эксклюзивный вебинар по работе с кофейнями и оптовым продажам

Пасхальная коллекция
Декоры и картошка "Яйца" (выход в марте 2026)

​

Программа курса: Теория и Практика:

Прима сале
Фета
Халлуми и рикотта
Имеретинский и сулугуни
Моцарелла, страчателла, буратта
Качоковалло
Белпер Кнолле
Качотта

Вся информация в формате видео уроков и техкарты. Доступ 6 месяцев
Поддержка 24/7
Закрытая группа в ТГ

​

Практика. Сыры по технологии:

Канестрато
Драй Джек
Сусанинский
Монтазио
Манчего
Эсром

Вся информация в формате видео уроков и техкарты. Доступ 6 месяцев
Поддержка 24/7
Закрытая группа в ТГ

​

Практика:
- творог (зерновой в сливках, классический, пластовый и красный курт, или его еще называют топленый.
- йогурт (питьевой и термостатный),
- ряженка,
- кефир
- сметана
- сливочное масло и масло ГХИ.

​

За эти 3 дня вы получите концентрат знаний, на сбор которых самостоятельно ушли бы месяцы. Мы всё разложим по полочкам, покажем вживую, как делать такие торты на обычной кухне

Для практичных женщин, ценящих структуру и результат
Вы предпочитаете чёткие системы и проверенные методики бесконечным поискам в интернете?

Фестиваль — это готовые пошаговые рецепты от Шефов. За 3 дня вы получите знания, которые сразу примените на своей кухне, экономя время и силы для самого приятного — творчества и радости от безупречного результата

Для опытных хозяюшек, которые хотят удивлять по-новому
Вы уверенно чувствуете себя на кухне, но хотите выйти за рамки привычных рецептов?
Фестиваль даст вам современные техники и авторские идеи, чтобы ваши десерты вызывали восхищение даже у искушенных детей, внуков и подруг

Для тех, кто хочет с лёгкостью освоить то, что раньше казалось сложным
Если вы смотрели на современные десерты и думали: «Это слишком трудно для домашней кухни», — этот фестиваль для вас!

Здесь вы научитесь готовить десерты, которые впечатляют внешне, безупречны по вкусу и адаптированы так, чтобы вы могли повторить их без профессионального оборудования

Программа фестиваля Тортофест

Торт "Москва" - Изысканный торт с нежным фундучным дакуазом, масляным кремом с солёной карамелью и фундуком и насыщенным шоколадным ганашем

Торт "Розовое блажество" - Нежный торт с бисквитом с цедрой лайма, ярким малиновым конфи, воздушным ванильным муссом, хрустящим слоем и эффектной зеркальной глазурью

Десерт "Пасхальное яйцо" - Эффектный десерт в шоколадном корпусе с нежным шоколадным ганашем, ореховым бисквитом, миндальным сабле и слоями клубничного и мангового желе

Торт "Ананас-малина" -Освежающий торт с миндальным бисквитом, хрустящим слоем, малиновым конфи, ананасовым кремю, нежным ананасовым муссом и зеркальной глазурью

Мини чизкейк "золотой апельсин" - Мини-чизкейк с шоколадным сабле, нежным сырным крем-муссом с шоколадом, апельсиново-тыквенным конфи и глазурью из темного шоколада

Испанский торт "Кармелитас" - Ароматный испанский торт с хрустящим тестом на овсяных хлопьях и насыщенным карамельно-шоколадным ганашем

И еще 4 вкуснейших десерта

Вы получите книгу рецептов фестиваля и запись прямых эфиров!
Цена 580 руб до 24 февраля

​

Программа, где встречается классика и ПП, сладости и закуски, праздники и будни, разные форматы и вкусы.

Внутри программы:

• блинные торты, рулеты и кейк-боксы, которые получаются даже у новичков, выглядят празднично и дорого и подходят как для семьи, так и для клиентов.

Что вы научитесь готовить:

• Бенто-ПП блинные торты
  • «Ваниль-клубника»
  • «Шоколад-вишня»;
• Блинные рулеты под заморозку ПП
  • «Чёрная смородина-лимон»
  • «Шоколад-малина»;
• Блинный кейк-бокс ПП
• Закусочные блины без глютена и сахара с начинками
  • печёночный паштет
  • куриный фарш
  • творожная начинка
  • сыр и зелень

Видеоуроки и подробные техкарты в дизайнерском исполнении.

Сборник проверенных классических блинов (тех.карты):

• печёночные блины
• дрожжевые блины к завтраку
• блины на кефире
• бабушкины блины
• шоколадные
• овсяные
• тыквенные
• лимон-мак
• пшеничные
• манные
• шпинатные
• гречневые дрожжевые
• заварные блины
• чечевичные

Сборник ПП-блинов (тех.карты):

• блины на рисовой муке
• овсяные блины
• блины без глютена со шпинатом
• блины мак–лимон без глютена
• шоколадные блины
• блины с матчей
• миндальные блины
• безглютеновые блины на кефире
• гречневые блины без глютена
• протеиновые блины

​

Программа курса

Киевский
Графские развалины
Прага
Панчо
Белочка
Москва
Наполеон
Медовик
Эстерхази
Песочный
Сметанник

Рабочая тетрадь
Все уроки курса сняты максимально подробно. Вы сможете приготовить торты с первого раза, даже если никогда раньше не пекли.

Покупка курса "Советская классика" это лучшая инвестиция в яркие эмоции своей семьи, в свою творческую реализацию и качественные десерты из натуральных продуктов для вас и ваших заказчиков.

Создатель и преподаватель курса
Екатерина Матвеева, 40 лет, родилась в Санкт-Петербурге.
Повар-кондитер 5 разряда и технолог общественного питания.
Более 20 лет опыта, начала работать в сфере общественного питания с 16 лет.
Обучалась в Израиле по курсу "Управление бизнесом".

Победитель международного конкурса, автор книги, участник телепередач.
Работала в ресторанах и гостиницах Спб, преподавала во всех кулинарных школах города.
В 25 лет открыла свою школу.
Сначала преподавала карвинг, затем кондитерское дело.

​

Научись делать зефирные цветы за 7 дней и продай свои первые букеты к 8 марта
Просто, пошагово, без опыта и дорогого инвентаря, с поддержкой для начинающих.

Для кого курс

• Мамочки в декрете, которые хотят доход без выхода из дома
• Новички в кондитерском деле, которые не готовили зефир
• Домашние кондитеры, которые хотят расширить десертную линейку
• Те, кто ищут быстрый сезонный доход
• Те, кто ищут новое прибыльное хобби
• Кто хочет сделать подарки на все праздники своими руками

Практическая польза обучения

• Простая технология зефира без сложных ингредиентов
• Подсказки по упаковке и подаче
• Пошаговые подробные видео
• Четкий план: что делаем сегодня, чтобы продать завтра
• Готовые решения с букетами в разных вариациях

​

Эти боксы отлично продаются не только на Масленицу, но и круглый год. Готовятся просто, выглядят эффектно, а ингредиенты всегда под рукой. Никакой экзотики — только понятные вкусы и удобная сборка, за которые клиенты охотно платят.

Состав бокса:

Бокс «Масленица»
Блинчики и Панкейки с добавками в красивом оформлении

Бокс «Гурман»
Блинные улитки с красной рыбкой и икрой.
С пряным подкопченным тунцом и каперсами
С креветкой авокадо и черри

Бокс «Luxe blinchiki»
Десертные блинные рулетики. Шоколадный микс и Клубничное Рафаэлло.

​

Сборник состоит из рецептов, которые сгруппированы в меню на месяц.
Калорийность сборников 1400 калорий. Дан обширный список перекусов, чтобы вы могли легко изменить калорийность до 1500-1600-1700 и тд калорий.

Готовим сразу на 2 дня за час-полтора.

К каждому блюду даны:
- количество порций
- подробный рецепт
- калорийность, белки, жиры, углеводы на 100г.
- калорийность, белки, жиры, углеводы на порцию
- вес готового блюда
- вес вашей порции (если приготовили на семью, то легко определите свою порцию).

К каждому дню меню даны:
- калорийность, белки, жиры, углеводы на день
- список покупок для магазина
- подробные рецепты с фото, где нужно дан пошаговый рецепт
- шпаргалка по готовке (сократит время на готовку минимум на полчаса)
- предложения по заменам продуктов.

Сборником меню можно пользоваться как:
- меню для похудения или поддержания веса (все составлено и посчитано для вас)
- книгой рецептов
- меню-конструктором, т.е. составлять себе меню самостоятельно.

Сборник меню оснащен списком продуктов к каждому дню и памяткой о быстром приготовлении. Большой плюс - в нем есть список перекусов. С помощью которых вы можете контролировать свою калорийность)

​

Курс для поваров, желающих повысить свою квалификацию и расширить профессиональные навыки.

Программа также подходит для владельцев бизнеса, желающих лично понимать специфику всех технологических процессов.

Подробнее о курсе
Вы узнаете секреты профессионального приготовления риса с соусом в промышленной рисоварке. Подробно изучите процедуры разделки, обработки и нарезки овощей и морепродуктов с учетом норм отходов, а также все виды стандартных нарезок и заготовок. Особое внимание в программе уделено описанию технологии приготовления риса с соусом «сушицу». Кроме того, вы научитесь готовить холодные роллы с применением различных техник отдачи в хаотичном порядке. Дополнительно получите пакет из 150 стартовых технологических карт с товарными фотографиями блюд и рецептурами для всех полуфабрикатов.

• 16 видео. 79 минут
• 150 роллов. ТТК и фото на каждый

Программа:

• Готовые меню, 2 шт
• Японский рис, 1 видео
• Разделка морепродуктов и нарезки, 5 видео
• Обработка овощей и виды нарезок, 3 видео
• Технология темпура, 1 видео
• Базовые соуса, 4 видео
• Рабочий процесс, 5 видео
• Мотивация и общая консультация, 3 видео

Стоимость нужно уточнить!

​

Мы вовсю готовимся к Масленице!
Блинные боксы будут доступны к заказу в масленичную неделю!
Ну и конечно мы откроем продажи роскошного масленичного гайда!
Без сладких блинчиков никуда))

• грибные блинчики с Жульеном из 3 видов Грибов
• блинчики с беконом и начинкой Карбонара
• блинчики с пармезаном и начинкой Болоньезе
• блинные рулеты с паштетом и пряной брусникой
• блинчики с запеченным перцем и начинкой из говядины в красном вине и с карамелизированным луком

• апельсиновые блинчики с черникой и маскарпоне
• шоколадные с бананом и нутеллой
• кокосовые блинчики с бананом, манго и апельсином
  
• шоколадные блинчики с взбитой карамелью и арахисом в стиле Сникерс

Если вы подумали, что это все.. спешим расстроить! Это половина)