Новые складчины | страница 31

​

Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги.

Мы позаботились о каждом аспекте обучения: от теории и практики до активной поддержки и обратной связи. Вы получите всё необходимое для эффективного погружения в мир кондитерского мастерства.
Все видеоуроки максимально подробные и структурированные с тайм-кодами, что облегчает навигацию и быстрый поиск нужных разделов. Вы можете возвращаться к любому моменту, повторять техники и освежать знания в удобное время. Такой подход делает обучение гибким, простым и эффективным.
К каждому уроку прилагается дополнительная информация или техническая карта в формате PDF, которая содержит подробные инструкции, схемы и рекомендации. Эти материалы помогут вам лучше понять технологию, повторить важные моменты и выполнить задания максимально точно.

Для кого этот курс:

• Начинающим кондитерам
  Кондитерам, которые боятся даже на миллиметр отойти от рецептуры
• Тем, кто уже печет
  Печете, но не понимаете, почему что-то работает, а что-то нет
• Тем, кто хочет понимать процесс
  Вам важно не просто повторять рецепты, а разбираться что и для чего вы делаете
• Тем, кто совершает ошибки
  Делайте ошибки и не понимаете, что пошло не такп
• Тем, кто хочет делать десерты
  Мечтаете делать десерты и чувствовать уверенность, что они не поплывут и не развалятся

Программа

Предобучение

• Кондитерские ингредиенты
• Кондитерский инвентарь
  Начнете покупать только те, которые и десерт не испортят, и ваши $$$ сберегут, сэкономят
• Вода и десерты. Теоретический видеоурок
  Узнайте, как вода влияет на десерты, в том числе на текстуру
• Пищевая безопасность и сроки годности десертов
  В чем же все-таки работать - в перчатках или без? Как организовывать пространство в холодильнике? Что влияет на рост патогенных бактерий?
  Эти моменты и многие другие, вызывающие постоянные споры и вопросы, обсуждаем в контексте пищевой безопасности.
• Сахара
  Разберетесь почему тот или иной вид сахара применяется в рецепте и что будет, если его заменить
• Теория загустителей
  Научитесь достигать нужной консистенции в десертах и готовить начинки, которые хорошо переносят заморозку и не отсекают воду
• Теория базовых кремов
  Приготовите 3 базовых кондитерских крема – основу множества десертов
• Теория меренги и практические эксперименты
  Приготовите классическую и фруктовую меренгу, узнаете, какая степень ее взбитости подходят для одних десертов и не подходит для других. Научитесь влиять на текстуру меренги по своему желанию и без привязки к рецепту
• Работа с кондитерским мешком
  Научитесь красиво и аккуратно наносить желаемый узор крема на десерт, даже если у вас нет нужной насадки

Уроки

1. Кондитерские ингредиенты
2. Кондитерский инвентарь
3. Вода и десерты
4. Основы пищевой безопасности
5. Сахара
6. Теория загустителей
7. Теория базовых кремов
8. Теория меренги и практические эксперименты
9. Работа с кондитерским мешком
10. Меренговый рулет и Павлова Пастель
11. Теория бисквитов
12. Тарт Экзотик на бисквите Дакуаз
13. Теория карамели
14. Ореховые пасты и пралине
15. Тарталетка Cassis Caramel
16. Цукаты из цитрусовых
17. Эмульсия
18. Шу Comis (груша-шоколад)
19. Заварной рулет Арахис-кофе-смородина
20. Теория шоколада. Пересчет шоколада в рецептурах
21. Теория шоколадных ганашей
22. Торт шоколадный
    Zoom встречи Основы основ 6.0
    Бонус. Кекс «Мулен Руж»
    Бонус. Чизкейк La Banana

​

7 февраля Хлеб подовый заварной Полезный три муки с семечками
Очень вкусный, полезный, не сложный хлеб
Рецепт заслуживает внимания

​

28 февраля итальянский десерт Zuppa Inglese.
Итальянский десерт Zuppa Inglese или в переводе на русский Английский суп

Десерт был создан в Италии во Флоренции в XIX веке под влиянием английских пудингов и трайфлов, богатых сливками и алкоголем, что и дало ему такое название.
Очень вкусный и не сложный десерт, который заслуживает внимания

​

Готовый и вкусный рацион на многие месяцы вперед.

Сборник из 65 белковых низкокалорийных рецептов:

• Супы
• Горячие блюда
• Пита и блюда с мясом
• Закуски и «фаст-фуд»
• Салаты
• Десерты
  
• Боулы на завтрак
  
• Маринады
  
• Заправки и соусы

И множество реально вкусных адаптаций твоих любимых блюд:

• гавайская пицца
• тирамису
• птичье молоко
• популярные салаты

Их можно есть без вреда для фигуры.

​

Кухни народов мира • выпуск: Акадия

Акадийская кухня — это домашняя еда французских поселенцев Атлантической Канады: похлёбки и чаудеры, блюда из рыбы и морепродуктов, картофельные запеканки, простая выпечка и соусы с клюквой и кленовой ноткой.

Что внутри
- 100 рецептов, разбитых на 10 разделов
- для каждого блюда: Тип / Выход / Время / Ингредиенты / Шаги / Хранение / Заметка
- PDF с кликабельным содержанием и ссылками на каждый рецепт
- удобно читать с телефона или распечатать

Разделы
- Закуски и салаты
- Супы и похлёбки
- Рыба и морепродукты
- Мясо и птица
- Картофель, овощи и гарниры
- Хлеб, блины и тесто
- Пироги и запеканки
- Соусы, приправы и заготовки
- Десерты и сладкое
- Напитки

Примеры блюд (витрина)
- Куриный фрикот с картофелем и зеленью
- Рыбный чаудер со сливками и кукурузой
- Раппи-пай с курицей
- Путин рэпе: картофельные кнедлики с мясной начинкой
- Лосось под кленовой глазурью
- Кленовые квадратики
- Соус из клюквы к мясу

Мини-FAQ
**Нужно ли специальное оборудование?**
Нет. Достаточно плиты/духовки, ножа и обычной посуды.

**Подойдут ли рецепты для обычных продуктов?**
Да. Рецепты адаптированы под продукты, которые реально найти в супермаркете.

**Есть ли заготовки и соусы?**
Да: клюквенный соус, кленовая горчица, маринады, пряная смесь, бульон-основа и варенье.

**Можно ли готовить на неделю?**
Да. В каждом рецепте указано хранение, многие блюда подходят для разогрева.

**Сколько времени занимает готовка?**
Есть быстрые варианты на 10-30 минут и основательные блюда на 1-2 часа.

Форматы
• PDF — удобная навигация: кликабельное содержание и быстрый переход к каждому рецепту
• TXT — простой текст для заметок и печати
• MD — Markdown для Telegram/Notion/Obsidian и других редакторов

Цена: 300 руб.

‌​

Приветствую, друзья!

‌Этот сборник я создавала с особой любовью — чтобы ваш праздничный стол был не просто вкусным, а по-настоящему волшебным.

Пусть подготовка к празднику будет лёгкой, вдохновляющей и наполняет дом уютом, ароматами и красивыми блюдами, которые будут радовать вас и ваших близких.

Этот сборник создан для тех, кто хочет встретить Новый год без суеты, с продуманным меню, проверенными рецептами и ощущением праздника уже на этапе готовки.
ДОСТУПНОСТЬ ПРОДУКТОВ

ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вас ждёт:
‌
• Подборка моих самых любимых и проверенных годами новогодних рецептов, которые я готовлю для себя и своей семьи;
‌
• Холодные и горячие закуски, которые выглядят эффектно, а готовятся просто;
‌
• Праздничные салаты — как классические в новом исполнении, так и свежие оригинальные варианты;
‌
• Горячие блюда: мясные, рыбные, лёгкие — с чёткими инструкциями и понятными ингредиентами;
• Приятный бонус: три новогодних быстрых десерта без выпечки

• • Дополнительно вы получите два бесплатных сборника:

• «Быстрые завтраки»
  
• «Идеальные вафли»
  — чтобы вкусное утро было не только 1 января!

​

5 дней, которые возвращают телу комфорт, ясность и энергию.

FMD-марафон — это современный, простой и продуманный подход к перезагрузке организма.
Эффективное питание с совершенно новым меню!

• Легко соблюдать
• Легко готовить
• Легкий результат

Ощутимый результат за 5 дней
FMD — это не эксперимент, а проверенная система, которая даёт ощутимый эффект уже за 5 дней. Эффективность подтверждена сотнями результатов участниц.
Избавиться от лишнего легко!

Что отмечают ученицы

• уходит отечность, тело становится легче и визуально стройнее
• мягкое снижение веса до минус 3-3,5 кгуменьшается объём живота, пропадает вздутие
• сон становится глубже, засыпать легче
• снижается тяга к сладкому, выравнивается аппетит
• кожа выглядит более свежей и ровной
• появляется энергия и желание двигаться

Это не «резкий детокс», а аккуратная настройка организма.

Абсолютно новое меню
Меню марафона разработано Сергеем Леоновым совместно с нутрициологами академии с учётом принципов FMD и реальных потребностей современного человека.

• простые сочетания
• понятные ингредиенты
• вкус, к которому не нужно привыкать

Это еда, которую хочется есть — без стресса и ограничений.

• без глютена
• без лактозы
• без сахара

Рацион сбалансирован так, чтобы ты чувствовала сытость, тепло и стабильную энергию в течение дня — без срывов и резких скачков аппетита.

Максимально легко и просто
Мы убрали всё лишнее и оставили главное.

• блюда готовятся не более 30 минут
• минимум действий на кухне
• никаких редких или сложных продуктов
• всё можно купить в обычном магазине

Ты не живёшь «на марафоне» — марафон органично встраивается в твою жизнь

Когда нужен быстрый и заметный результат

• экспресс перезагрузка организма
• поддержка фигуры и метаболизма
• улучшение самочувствия и крастоты

Всего 5 дней, которые дают эффект, заметный и внутри, и снаружи.

Не диета! А стиль жизни
В основе марафона — научно обоснованный FMD-протокол. Пройдя его один раз, ты получаешь:

• понятную структуру питания
• инструмент, который можно использовать в будущем
• альтернативу жёстким диетам и бесконечным ограничениям

Это спокойный, разумный подход к телу и здоровью.

Что тебя ждет на марафоне

• подробное меню на 5 дней
• электронная книга рецептов

​

Что внутри:Особенность: Тесто выверено по кислотности — у ваших клиентов не повышается кислотность. Оно мягкое и сдобное, не как сухой хлеб. Ваши покупатели будут просить, заверните тот же!Что вы получите на мастер-классе:Пироги, которые не вызывают изжоги у клиентов.

Тесто с идеальной текстурой и балансом вкуса

• Рецептуру, которую легко масштабировать и сочетать с разными начинками для продажи

• Постоянных клиентов, которые возвращаются снова и снова, увеличивая средний чек

Два вида теста — для сладких и сытных пирогов

• Четыре начинки:Сладкие:Яблоки с курагой, жареные с корицей и мускатным орехом

Сытные:

1. Рыбный пирог с горбушей и капустой в сырном соусе

2. Пирог с рисом, скумбрией и перцем Рамиро

3. Пирог с капустой, телятиной и варёным яйцом

​

Самые популярные и вкусные пирожные картошка с начинкой. Идеальные сочетания и состав картошки с оптимальным способом приготовления
Состав урока:
Картошка «Ферреро»
Картошка «Дубайская»
Картошка «Трюфель с апельсином»
Картошка «Фисташка-малина»
Картошка «Рафаелло»
Картошка «Карамельная»

​

• Рецепт идеального шоколадного бисквита
• Рецепт крема
• 2 вида начинки: карамельная и шоколадная
• Рецепт глазури для покрытия
• Рекомендации по приготовлению, хранению, ссылки на ходовые формы

Рецептура адаптирована под безопасную заморозку
Формат PDF на русском языке

​

"Макет оберток для Картошки в форме конфет"

Мгновенный телепорт в детство!!!

8 разных картинок для печати для пирожных размером 8×3, настолько гениально и настолько просто.

Готовый макет для печати на сахарной бумаге:
8 оберток с уникальными изображениями. Созданы специально для данного десерта и не имеют идентичных аналогов. Подходят для пирожного 8*3 см.

Рекомендации по формам, хранению и упаковке, ссылки на силиконовые формы и коробки для пирожных.

Файл в Word DOCX

​

Содержание техкарты:

• Важные советы по приготовлению
• Рецепт песочного теста с подробной технологией
• Ссылки на ингредиенты и инвентарь
• Начинки:
• Сникерс
• Tiramisu
• Вишня / Боб тонка / Миндаль
• Raffaello
• Cheesecake с нутеллой
• Малиновый Earl Grey
• Kinder Country
• Лимон с маком
• OREO
• Карамельный попкорн
• Брауни с фундуком

Технологическая карта в текстовом формате PDF.

​

Королевская галета
Я думаю, многие уже уловили схему: два раза в год я выдаю большие курсы для разбора сложных изделий. Галету ко дню волхвов (ну почти) я хотела сделать давно, но со временем никак не срасталось. И теперь свершилось!

Программа

1. Классическая королевская галета
2. Цветок Сакуры (с малиновым франжипаном и конфитюром)
3. Королевская галета с шоколадной начинкой и сухофруктами в коньяке
4. Королевская галета с абрикосами и фисташковым кремом
5. Кофейная галета с кардамоном
6. Королевская галета с цветной капустой в карри
7. Рыбный пирог (дорогой-богатый)
8. Королевская галета с рваной говядиной и тыквенным пюре

Будем месить:
- пресное слоеное тесто (две технологии)
- пресное слоеное тесто с цельнозерновой мукой
- пресное слоеное тесто с цветными слоями

Будем учиться делать крем так, чтобы не вытекал, окаянный, катать слои красиво и вырезать узорчики, которыми каждый январь соцсети полнятся.

Курс пройдет формате смонтированных видеоуроков, чтобы вы могли выбирать для себя желаемые способы замеса и понравившиеся начинки и пропускать то, что вам на данный момент не нужно. Прямые эфиры с ответами на вопросы и большим теоретическим блоком пройдут 24-25 января (записи эфиров тоже загрузим к видеоурокам).

​

Новогодний онлайн мастер класс

Закуска:

• Паштет из печени
• с копченостями
• и карамельным яблоком

Десерт:

• Итальянские профитроли
• с шоколадным соусом

Основное блюдо: Авторская утка, которая получится у всех

• доступ к 3 авторским рецептам;
• дополнительные материалы к каждому уроку;
• самостоятельное обучение;

​

ТовариСчи! Слышите этот тикающий звук? Это не часы. Это отсчет — ровно 20 дней до Нового года. А знаете, что самое сложное? Не выбрать блюда. А успеть их приготовить без паники, суеты и ночных боев с рецептами
Мы с командой решили, что пора — пора дать вам то, что станет вашим спокойствием и уверенностью в праздники. Представляем НОВОГОДНИЙ КУРС, где собрано все, что нужно для идеального стола:
Вас ждет:
1 Вступительный урок — чтобы ничего не забыть и не запаниковать в последний момент
2 Немецкий паштет из говядины — тот, от которого гости будут спрашивать рецепт
3 Поркетта — золотистая, сочная, праздничная сердцевина стола
4 Нетипичный тирамису — нежный, с изюминкой, который запомнят все гости.

Специальная цена курса для первых 50 человек: всего 4 490 рублей! Но спешите — через 48 часов цена станет 5 490₽. С наступающим Новым Годом, дорогие друзья! Спасибо, что вы с нами