Новые складчины | страница 22

​

Что вас ждет в курсе «Декорирование тортов от Alina2cake School"»?
Видеоуроки со всеми нюансами для каждого вида декора и покрытия.
Теоретические материалы + обзор инструментов и ингредиентов для декора

Модуль 1. "Инструменты и оборудование"

• Инструменты
• Оборудование
• Кондитерские магазины

Модуль 2. "Кондитерская теория"

• Покрытие и выравнивание торта
• Теория. Пряники
• Теория. Шоколад
• Статьи и видео
• Как правильно фотографировать торты

Модуль 3. "Видеоуроки"

• Покрытия тортов
• Углубление в торте с печеньем
• Углубление в торте с сахарными шариками
• Торт-ананас с шоколадными лепестками
• Рисование кремом на креме и обводка
• Мастика с техникой акварель
• Шарики из изомальта
• Пряничные буквы, пончики и топпер
• Фигурное углубление в торте с помощью вырубки
• Цветные мазки и топпер из шариков
• Кремовые цветочки поверх крема
• Фигурка и венок из шоколада
• Шоколадная коробка с цветами
• Шоколадная коробка с конфетами
• Рисунок на шоколаде на высоком ободке из шоколада
• Тортик-лисичка с пряниками
• Тройное наслоение крема
• Волна из изомальта и эффект волны на креме
• Шоколадные шары и велюр
• Торт Бабочки
• Белый рисунок на темном ганаше
• Торт с воздушными безе
• Торт «Коала»
• Торт «Котик»
• Пряничный топпер-табличка и пряничные цифры
• Сказочный торт
• Детский фигурный торт в виде любимого персонажа, покрытый мастикой
• Торт с мастичными деталями в стиле «Путешествие»
• Двойное наслоение крема
• Шоколадные брызги и кейк-попсы
• Торт два яруса, полностью усыпанный шоколадками
• Рисунок на вафельной бумаге и вафельные цветы
• Торт с кокосовой юбкой
• Торт Тедди
• Вафельные цветы
• Кора из шоколада
• Торт с трафаретом на креме
• Сахарные цветы из мастики
• Кремовые цветы
• Фигурка из мастики
• Шоколадные подтеки
• Роспись на креме
• Шоколадный декор
• Торт "Свечка"
• Рисунок на креме
• Шоколадные шары и трафарет
• Торт "Олень"
• Рисунок на креме с помощью мазков и мастичная елочка

Уроки тарифа:

• Торт "Вертикальный медовик"
• Торт "Морковный"
• Торт "Вишневый йогурт"
• Красный бархат
• Птичье молоко с лаймом

Автор и ведущая курса Алина Ахмадиева
Я сделала этот курс, чтобы помочь любой девушке, которая интересуется кондитерским искусством, начать профессионально украшать торты.
Основатель кондитерской школы Alina2cake

​

Домашняя диетическая ветчина полезна как источник качественного белка, витаминов группы B (B1, B6, B12) и минералов (железо, цинк, калий, фосфор), которые питают мышцы, поддерживают нервную систему и иммунитет, но ключевое слово "диетическая" — она готовится из постного мяса (индейка, курица) с контролем жира и соли, что снижает калорийность и вред по сравнению с магазинными аналогами, делая ее хорошей альтернативой колбасе.

Польза домашней диетической ветчины:
Высокое содержание белка: Строительный материал для клеток, важен для мышц и восстановления.
Витамины группы B: Поддерживают работу нервной системы и энергетический обмен (B1, B6, B12).
Минералы: Железо (иммунитет, кровь), цинк (иммунитет), калий (сердце), фосфор (кости).
Низкая калорийность и жир: Особенно из индейки или курицы, что идеально для диет, в отличие от жирной свиной ветчины.
Контроль над составом: Вы сами выбираете качество мяса, избегаете избытка консервантов, усилителей вкуса, характерных для промышленных продуктов.

​

Как часто вы мучаете себя и близких вопросом «Что приготовить?». В ответ слышите «Что-нибудь», «Как хочешь» и руки сами опускаются, а желание готовить пропадает. Ведь вас никто не предупреждал, что каждый день в течение всей оставшейся жизни нужно будет придумывать минимум 3 блюда для любимой семьи постоянно думать “Что же опять приготовить на ужин?” А ведь скоро с работы придет муж...Да и ребёнок постоянно крутится у холодильника. Вы собираете остатки сил в кулак и принимаете решение: Буду готовить! В попытках приготовить что-то вкусное для своих любимых, которые смели все за 5 минут, вы убили пол дня. Целую кучу времени. А ведь его всегда так не хватает. Решение есть – выстроить систему на кухне, сократить время приготовления и навсегда снять с себя вопрос «Что приготовить?» Именно этому мы обучаем в
«Кулинарной школе хорошей хозяйки».

Кому подойдет наша школа?
Всем, кто хочет кормить себя и членов своей семьи разнообразно, вкусно и полезно, тратя на это минимальные время и деньги!

Чего вы достигнете после прохождения курса?
В вашем доме всегда будет полезная и вкусная домашняя еда: завтрак, обед, полдник, ужин
Вы будете тратить на приготовление еды минимум времени, сил и денег - до 1 часа в день или до 2 раз в месяц
Вы избавитесь от кухонного рабства и найдете радость в одной из важных женских ролей - хозяйки дома
Вы и ваша семья будут питаться вкусной пищей, сохраните здоровье и хорошую форму
Вы сэкономите 10% семейного бюджета на еду и продукты, которые сможете потратить на себя.

Спойлер: Программа курса

0 модуль: Предобучение

Модуль 1: Как экономить время, силы и деньги на кухне с помощью планирования меню на неделю

Модуль 2: Ты то, что ты ешь: учимся выбирать продукты максимального качества и сохранять их свежесть

Модуль 3: Как экономить время, силы и деньги на кухне с помощью заморозки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд

Модуль 4: Готовим вкусно и полезно: как раскрыть вкус и аромат при тепловой обработке, сохранив витамины

Модуль 5: Блюда, которые должна уметь готовить каждая хозяйка

Модуль 6: Как готовить 1 раз на неделю и отправить себя в отпуск от плиты

Модуль 7: Организация пространства на кухне: как сделать кухню местом, где легко готовить, быстро убирать и приятно находиться

Модуль 8: Как экономить время и силы на кухне с помощью вакууматора. Секреты идеальных заготовок

Модуль 9: Правильное питание для тех, кто живет в реальности. Как организовать процесс и перестать все время думать о еде

Модуль 10: Жизнь без жирного и жареного. Как питаться правильно, готовя блюда на пару

Модуль 11: Полезные версии любимых блюд

Модуль 12: Как готовить 1 раз на 2 недели

Шеф-ассистент:

Это нейро-бот на базе Чата GPT, который автоматизирует кухонные рутины и думает за вас.

Умные таблицы:

автоматизированный список блюд
автоматизированная таблица составления списка покупок
таблица учета и сроков хранения заморозки

Источник:

​

Мы будем готовить 2 по-настоящему ярких и девчачих бокса:

1. Бокс «Весна»:

• тарты с клубникой и нежным кремом
• брускетта с креветкой и цитрус
• брускетта с хамоном
• канапе-пирожное с ягодами
• веррины закусочные

2. Бокс «Бранч под игристое»:

• кростини морские
• тарталетки с креветкой
• пряные оливки
• другие закуски

Но присоединиться и начать знакомиться с материалами можно уже сегодня!

Что будет:

• Подробные видео-рецепты, с возможностью их скачать
• Ссылки на весь инвентарь, который использую,
• Рекомендации по замене ингредиентов и подготовке
• Фотобанк для вашего использования

Технологической карты и расчета себестоимости не будет, но для работы информации будет более чем достаточно.

​

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.

Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!

Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал

• Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
• Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
• Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной

В апреле:
Лимонный высокий бисквитный торт.
Бисквиты, желе, крем для начинки, выравнивание — все как вы любите.

​

Сборник из трех вкуснейших шоколадных тортов с самыми популярными киндер-вкусами:

1. Нежнейший сливочный молочный ломтик с идеальной воздушной начинкой, напоминающей мороженое;
2. Насыщенный Буэно-торт с неповторимым ореховым вкусом, молочным шоколадом и хрустящей прослойкой из вафли и ореха;⁠
3. Кантри-торт с классным сочетанием из воздушных хрустящих злаков, белого шоколада и нежнейшего крема.

​

Образовательный канал «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой»

Закрытый образовательный канал в телеграмм.
Вы все знаете, что сыроделие — это не только наука, но и мастерство. Каждый может достичь уровня мастера путем многочисленных экспериментов, ошибок, бессонных ночей, испорченного молока и сыра.
Но есть и другой путь, учиться у тех, кто эти ошибки уже совершил, все проблемы преодолел и вынес уроки! Я запускаю новый образовательный проект «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой» — это образовательный телеграмм канал, где я буду делиться с вами своим мастерством, своими знаниями и наработками.

Что вас ждет в этом проекте:
1) Видео уроки по теории сыроделия
2) Реалити варки сыра (вы можете посмотреть, как мы варим сыр каждую пятницу)
3) Полезные посты по теории и практике сыроделия
4) Лайфхаки для сыровара
5) Текстовые рецепты сыров, которых еще нет в курсах или марафонах
6) Закрытые эфиры только для подписчиков канала, где я буду отвечать на ЛЮБЫЕ ваши вопросы
7) Доступ в мою личную библиотеку сыровара (книги, статьи на русском и английском языке). Это те самые книги, по которым училась я!

​

Все в формате видео и пошаговые техкарты, материалы остаются у вас в доступе навсегда!
В сборнике самые вкусные куличи и пасочки, блинные торты и др выпечка:

• Панеттоне(без закваски)
• Блинный торт "Клубничное мороженое"
• Творожная пасха "Тирамису"
• Творожная пасха в шоколадном корпусе
• Творожная пасха "Сникерс"
• Краффин "Дуэт"
• Творожный кулич
• Кулич "Обертух"
• Шоколадный творожный бездрожжевой кулич
• Заварной кулич
• Шоколадный блинный торт с вишней
• Постные трубочки с капустой
• Милопикатья
• Мясные бомбочки
• Постный ягодный пирог

​

Этот курс для вас, если вы:
Любите изысканные десерты и хотите наслаждаться ими БЕЗ САХАРА каждый день
Любите ароматную выпечку и следите за фигурой
Не хотите проводить много времени на кухне. Изысканный десерт ресторанного уровня, который готовится за считанные минуты
Заботитесь о здоровье своей семьи. Хотите быть уверены в качестве десертов, которые попадают к вам на стол.
На трендах
Хотите радовать свою семью, друзей и гостей в обычный день и на праздниках
Хотите готовить десерты, которые можно подарить
1. любите десерты
2. следите за фигурой
4. хотите зарабатывать
4. заботитесь о здоровье
3. мечтаете восхищать
6. хотите радовать
7. дарить подарки

Программа курса:
КАПКЕЙКИ ИЗ
Совсем как те самые розовые капкейки, из Magnolia Bakery, которые Кэрри и Миранда ели на ходу по Нью-Йорку — между разговорами о любви, дружбе и жизни. Воздушный клубничный крем, нежный ванильный бисквит и клубничная намелака внутри. Десерт, который дарит маленький праздник в буднях большого города. В полезной версии — то же настроение девичника, и без переживаний о лишних калориях.
ПЕРЕВЕРНУТЫЙ АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ ИЗ
Уютный пирог, вокруг которого закручивались семейные драмы и примирения на Вистерия Лейн. Сладкий тропический ананас, сочный бисквит и ощущение, что ты на кухне у Бри — где всё идеально, даже если в жизни не очень. В нашей версии — без сахара и тяжести, но с тем же «вау-эффектом» от вкуса!
ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ
Ночной Нью-Йорк, неоновые огни за окном, долгие разговоры и кусочек пирога, почти полностью состоящего из ягод. Сочная черника, тончайшее тесто и украшение, как признание в любви. В здоровом формате— чтобы для наслаждения чувства вины.
ЧИЗКЕЙК ИЗ
Тот самый чизкейк, ради которого Рейчел и Чендлер были готовы есть с пола — потому что некоторые удовольствия важнее правил. Мы сделаем его в трендовой версии - “баскского” чизкейка и польем шоколадным ганашем. Он такой нежный и сливочный, что устоять просто невозможно!
БУЛОЧКИ ПЕКАРЯ ЯКОБА ИЗ
Тёплая, домашняя выпечка из волшебной пекарни, где даже обычные булочки казались заколдованными. Еще бы - они так и манят! Чуть влажные, нежные, с начинкой из пряной карамели, очень уютные - ну как отказаться?! Они как объятие, заключенное в форме десерта. В нашей версии — магия вкуса без сахара, но с тем же чувством сбывшегося волшебства.
Протеиновые с ванилью и корицей
С миндалем и чили
ТРЮФЕЛИ ИЗ
Вкус, который в фильме менял судьбы людей и растапливал сердца. Нежная, тающая текстура, глубокий вкус натурального какао и ощущение маленького удовольствия. Мы приготовим трюфели в двух версиях - протеиновые, с пряной корицей и более яркие - с деликатной ноткой чили. Конечно, сделаем их без сахара, чтобы было всё так же магически вкусно, но без последствий для фигуры.
ТОРТ ХАГРИДА ИЗ САГИ
Не идеальный на вид, но от этого безумно трогательный торт с надписью «Happee Birthdae Harry» — тёплый момент в таинственном волшебном мире. Внутри - сочные шоколадные бисквиты, деликатный крем на сметане, компот из лесных ягод и тонкая хвойная нотка розмарина. Это вкус заботы, принятия и настоящей радости для мальчика, который жил под лестницей. В нашей полезной версии — всё так же по-доброму уютно, с заботой о каждой клеточке тела.
ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ САНСЫ СТАРК ИЗ
Десерт, о котором мечтала Санса в холодных стенах Королевской Гавани, где лимоны были почти роскошью. Нежные, солнечные, с яркой кислинкой — вкус надежды посреди интриг и жестоких игр. Наша ПП-версия сохраняет аристократическое настроение, но без сахара, тяжести и лишних калорий.

​

Этот курс для тех, кто хочет упростить жизнь на кухне, готовить очень вкусные ресторанные блюда и при этом экономить время каждый день!

Результат курса:

• Вы готовите один раз в неделю все CУ-ВИД заготовки.
• Достаете заготовку, разогреваете или быстро доводите до готовности.
• Подаете готовое блюдо.

И всё это почти без вашего участия:

• Не требует постоянного контроля,
• Не «убегает», не пригорает,
• Не нужно угадывать готовность.

Нет ежедневной готовки «с нуля» и стояния у плиты.
Вы не привязаны к кухне и можете заниматься собой, детьми или отдыхать.

На курсе вы научитесь делать заготовки су-вид, чтобы еда оставалась вкусной и полезной, а также научитесь быстро готовить блюда из этих заготовок.

Кто ведет курс - Бардук Евгений Валериевич:

• 12 лет опыт работы шеф-поваром.
• 2006 г. окончил Тульский кулинарный колледж.
• С 2011 г. поступил в Российскую гильдию шеф-поваров.
• В 2014 г. работал от гильдии на Олимпиаде в г. Сочи для Российских спортсменов.
• Участник международного фестиваля индустрии «Пир» Москва.
• Открыл более 17 ресторанов и кафе по СНГ.

Даты: 27 апреля - 14 июня
Продолжительность: 6 недель

​

Мини-курс по оформлению тортов Итальянской меренгой «Женская коллекция» от Елены Поповой.

Здесь не про «талант от рождения»
Здесь про понятные техники, поддержку людей и результат, который получается даже с первого торта

Для кого этот курс, если Вы:

• Действующий кондитер и ищите новое направление в связи с повышением цен на материал
• Работаете на основной работе и ищите дополнительный доход без риска
• Вы делаете вкусные, классные торты и хотите, чтобы они выглядели как покупные, чтобы сэкономить свой семейный бюджет
• Если Вы пенсионер и мечтаете найти дело, которое будет приносить радость и дополнительный доход
• Если Вы новичок, это для вас, потому что работа с Итальянской меренгой не опустошит ваш бюджет и даст возможность учиться, практиковать и развиваться
• Если Вы в декрете и хотите работать дома, чтобы чувствовать себя реализованной и пополнять «свой бюджет»
• Вы думаете о будущем, ищите своё хобби, ищите своё предназначение. Это тоже для вас, потому что у нас большая хорошая компания, где мы делимся и друг другу помогаем
• Хотите делать вкусно и красиво для себя, семьи и близких

Обучение начинается с подробных уроков по приготовлению Итальянской меренги:

• Мы научимся работать с Итальянской меренгой
• Будем делать правильный, стабильный, не "плывущий крем" - ведь это 80% успеха
• Учиться делать плотный крем и удобный в работе, с высоким сроком хранения, без лактозы, без глютена. Который приносит всегда стабильный результат в работе с цветами и 3Д-тортами - Вам просто нужно с ним подружиться

В программе курса:

• 6 декоров тортов
• 5 видов цветов
• 3 начинки

Чему вы научитесь:

• Отсаживать 5 видов цветов: розы, гортензия, маки, орхидея, тюльпаны
• Выпекать и собирать торты
• Формировать торты необычных форм
• Обтягивать их кремом
• Делать Идеальное выравнивание торта
• Красиво окрашивать и тонировать
• Делать красивые покрытия у тортов
• Правильно отсаживать цветы на торт и переносить их

Спойлер: Программа курса:

Торт «Туфелька»:

• Вес —1 кг
• Начинка торта: Красный бархат
• Чему Вы научитесь:
  • Сборка торта необычной формы
  • Выравнивание обтекаемых форм
  • Делать Розы
  • Бутоны
  • Отсаживать и крепить цветы на торт
  • Делать велюр без шоколада и краскопульта
  • Кружево
  • Работать с аэрографом
  • Каблук

Торт «Сумочка»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию торта квадратной формы
  • Наносить боковой рисунок
  • Делать красивое окрашивание
  • Велюрить торт без шоколада и краскопульта
  • Делать Тюльпаны в нежных тонах
  • Отсаживать тюльпаны на торт
  • Делать декор в виде цепочки

Торт «Духи»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка торта: «Эстерхази»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравнивать торт формы "квадрат"
  • Окрашивать торт
  • Делать текстуру «битое стекло»
  • Блеск поверхности
  • Работать с деталями торта и расставлять акценты

Торт «Туфелька с маками»:

• Вес — 1 кг
• Начинка торта: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Выравниванию небольшого торта обтекаемой формы
  • Окрашиванию крема в насыщенные цвета
  • Ставить горох на креме быстрым способом
  • Освоите технику цветка Мак
  • Бутоны и зелень
  • Отсаживать и переносить яркие цветы на торт
  • Работать с аэрографом

Торт «Цветочный»:

• Вес торта — 4 кг
• Начинка: «Красный бархат»
• Чему Вы научитесь:
  • Отсаживать Орхидеи
  • Гортензии
  • Розы
  • Расставлять зелень на торте
  • Нежно тонировать цветы
  • Технике заполнения всего пространства торта
  • Боковой отсадке цветов

Торт «Тюльпаны»:

• Вес — 1,8 кг
• Начинка: «Киевский торт»
• Чему Вы научитесь:
  • Идеальному выравниванию торта
  • Делать тюльпаны
  • Окрашиванию крема
  • Делать боковые полоски на торте
  • Отсаживать бусины

В марте у нас 3 начинки:

• «Киевский торт»
• «Эстерхази»
• «Красный бархат»

Бонус:

• Месяц с Еленой Поповой

Автор Елена Попова — автор и преподаватель мини-курса:

• Прошла путь от начинающего кондитера с маленькой кухней до эксперта и владельца кондитерской школы «Кремовая и зефирная флористика» elenaposchool, которая вошла в ТОП 1% школ на площадке Геткурс
• Действующий практикующий мастер
• Эксперт по работе с Итальянской меренгой и зефиром
• Автор рецептов и техник
• Создала более 50 подробных курсов
• Обучила тысячи учеников онлайн и на выездных мастер-классах

​

Для кого обучение:

• Для всех, кто хочет научиться печь вкусные и полезные пасхальные куличи и освоить навыки декорирования в пасхальной тематике
• Для всех, кто хочет порадовать близких к празднику
• Для всех, кто планирует сделать рекордную выручку на пасхальной выпечке и опередить конкурентов

Программа:

1. Предобучение:

• Чек-листы по ингредиентам (мука, масла, сахар и сахарозаменители, желирующие вещества)
• Список инвентаря
• Разбор упаковки и хранения продукции
• Сроки годности продукции

2. 7 видов пп-куличей и кексов

• Кулич и кекс фисташковый
• Кулич и кекс шоколадный
• Кулич и кекс мак лимон
• Кулич и кекс морковный
• Творожный кулич без сахара
• Кулич и кекс веган
• Кулич и кекс (ряженка - банан)

3. Ванильная творожная пасха под заморозку
4. Фисташковая пасха
5. Шоколадная пасха
6. Миндальное печенье и глазурь без сахара
7. Меренга на изомальте
8. Шоколадная глазурь веганская
9. Шоколадный декор (гнезда, яйца, верба, фигурки, перышки)
10. ПП мох

Автор курса Светлана Шубина:

• Шеф-кондитер, сертифицированный нутрициолог, автор классических и ПП-десертов с опытом более 10 лет
• Основатель международной онлайн-школы Zero Cake school, которую выбрали более 13 500 кондитеров из России и зарубежья.
• Светлана прошла путь от домашней кухни до признанного шеф-кондитера. Знает изнанку бизнес-процессов и делится опытом со своими студентами.
• С 2015 года развивает рынок десертов без сахара и пшеничной муки. С нуля выстраивает продуктовые линейки сладостей для кофеен и производств.
• Признана лучшим шеф-кондитером низкокалорийных десертов по версии премий «Persona Awards», «NK-EXPERT», «Главные женщины».
• Успешно развивает онлайн-магазин ингредиентов для выпечки Zero Cake shop.
• Выступает экспертом в глянцевых и отраслевых СМИ.
• Амбассадор Fresh Harvest, PITERPROF, Silico, Braun и др.

​

В программе мастер-класса:

• Эстетика вкуса — соус как украшение блюда.
• Причины, почему соус — инструмент вкуса и качества пищеварения.
• 5 критериев «умного» соуса.
• Сезонность для соусов.
• Ферментация в соусах: народная кулинарная традиция + научный подход.
• Рецепты соусов по сезонам: авторские от Вероники Порсиной + адаптированные традиционные рецепты из разных кухонь мира.
• Рецепты универсальных соусов круглый год.
• Система «3 соуса на неделю» для занятых и нюансы питания вне дома.
• Ограничения: когда соусы требуют осторожности.
• Простой подход быстрых сочетаний.

Добавить соус - это самый быстрый и простой способ сделать любое блюдо более вкусным и питательным. Узнаете причины, почему соус — не только инструмент вкуса, но и помощник качественного пищеварения. Познакомитесь с 5 критериями «умного» соуса. Освоите систему «3 соуса на неделю» для занятых и нюансы питания вне дома. Заберете практичные и легкие рецепты.

Приглашаю вас в гастрономическое путешествие онлайн с Вероникой Порсиной:

• Экскурсии со своей кухни по продуктам, кулинарным находкам и блюдам стран мира
• Актуально круглый год! Три мастер-класса о том, как превратить “базовую еду” в восхитительный гастрономический опыт
• Крупы. Орехи. Соусы. Это не просто продукты. Это три основы, на которых держится вкусная кухня, наполняющая энергией и ресурсом

Мы выбираем продукты глазами и привычками, а можем выбирать через знания и творчество.

Почему и какие углеводы нам так нужны? Действительно ли нужно убрать весь глютен? Как приготовить крупы вкусно? Как избежать вздутия от бобовых? Почему орехи так полезны для мозга и кожи? Как сделать обычное блюдо с помощью соуса гастрономическим удовольствием?

Здесь то место, где кулинарное творчество встречается с научной поддержкой, вкусом и простотой применения каждый день!

Для кого подойдет этот мастер-класс:

• Домашним кулинарам и гурманам, кто готовит для себя и своих близких
• Мамам, которые кормят семью и хотят, чтобы еда была полезной и вкусной
• Людям на растительном или постном питании
• Специалистам по питанию, которые хотят углубиться в эту тему и составлять рационы с включением круп и бобовых
• Всем, кто устал от противоречивой информации и хочет выстроить свою систему в питании, которая будет работать годами

Автор Вероника Порсина:

• Практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.

Дата: 3 апреля 2026

​

О чем этот курс?
Курс создан с учетом предпочтений широкой аудитории. Почти каждый человек найдет нужное вкусовое сочетание. Наша кондитерская более 12 лет продает разные торты и имеет возможность анализировать спрос и создавать те вкусовые сочетания, которые будут с низкой себестоимостью, понятные человеку на слух и по вкусу.

Какие торты по вкусу и текстуре?
Почти в каждом торте есть 1 доминирующий вкус и 1 дополняющий. Нет ощущения перегруженности. Во всех тортах используется крем - мусс. Это не мусс, который сильно на любителя в начинках, а легкий крем - мусс, без использования творожного сыра.
Торт при разрезании ощущается как одно целое (крем, бисквит, прослойки), ничего не разваливается.

В чем плюсы этих начинок?

• можно делать дегустационные наборы из кусков, так как все начинки адаптированы под заморозку
• мы убрали творожный сыр из составов наших начинок, так как его цена очень выросла за последнее время, а качество стало хуже. Плюс все чаще к нам приходят с запросом сделать торт без творожного сыра в составе. Люди устали от него, не всем нравится солоноватый вкус крема
• из этих начинок можно собрать бенто торты и заморозить
• низкая сырьевая себестоимость
• самая дорогая начинка - « Кофе - халва» - 1 кг 204 ₽
• натуральные, доступные ингредиенты, понятные на слух вкусы, но новая подача и вкус

Кондитерский мир отходит от сложносоставляющих тортов, где в одну начинку добавляют много разных и сложных прослоек. Для кондитера это сильное удорожание изделия, а клиенту это не нужно.
Сегодня клиент выбирает доступную цену, натуральный состав, понятный вкус, красивое исполнение.

Чему вы научитесь:
- приготовить составляющие торта (бисквиты, крем-муссы, прослойки)
- разберетесь в правильных текстурах
- собирать торт
- изучите теорию работы ярусных тортов (распределение начинок в ярусах, теорию как собирать торты)
- рекомендация по покрытиям

​

Воздушная шапочка-глазурь без яиц, аквафабы, сахара, крахмала и лактозы — идеальная альтернатива классической белковой глазури!
Никаких сложностей, взбиваний белков и риска «не получится» — только простой, надёжный и очень вкусный рецепт.
Готовится за 10 минут.
Никаких заморочек — только радость.

А результат — это что-то:
— не крошится при нарезке,
— не липнет к рукам,
— сохраняет форму и гладкость,
— глянцевая, как с обложки,
— на вкус — как отдельный десерт, от которого невозможно оторваться!

А теперь самое приятное!
Вместе с рецептом глазури вы получаете в подарок:
— два рецепта куличей — без сахара, глютена, лактозы, дрожжей и крахмала,
— рецепт универсального крема — без сахара, лактозы и крахмала, который можно использовать как начинку или приготовить из него нежнейшее суфле.

Все рецепты собраны в закрытом телеграм-канале.
Доступ к нему — навсегда, чтобы вы могли возвращаться к этим рецептам в любой момент.

Хочу, чтобы вы попробовали это — и влюбились с первого кусочка.