Новые складчины | страница 14

​

Узнаем вместе золотые правила штоллена:

• История штоллена. От средневековых монастырей до ярмарок и тренда
• Подготовка сырья для выпечки качественного штоллена необходимо понимать, как правильно выбрать и подготовить сырье и ингредиенты
• 12 золотых правил: выпечка качественного штоллена требует соблюдения правильной технологии. Изучаем ее по шагам
• Опара без запары. Для штоллена критически важна парвильная постановка быстрой опары на молоке или воде
• Рецептуры и вариации. От классического, дрезденского, апельсинового штоллена до диетического и других современных вариаций, с фото и видео.

ПРОГРАММА КУРСА:

ШТОЛЛЕН: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ
Во вводной части — интересная и, зачастую, уникальная информация об этом рождественском лакомстве. Полезно для ума и маркетинга

СЫРЬЕ ДЛЯ ШТОЛЛЕНА
Только по делу: 8 видов основного сырья и вспомогательных ингредиентов. Особенности подготовки.

ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА ШТОЛЛЕНА
12 золотых правил, от замочки и опары до нюансов декоративной отделки.

РЕЦЕПТЫ ШТОЛЛЕНОВ
Базовые видеорецептуры и вариации на их основе:
Рождественский, Дрезденский, Творожный, Апельсиновый, Маковый, Фруктовый.

СЕКРЕТНЫЙ БОНУС

Компактный, хорошо структурированный курс поможет Вам:
· изучить особенности приготовления Штолленов,
· связать теорию с практикой,
· повысить свой уровень мастерства,
· узнать пекарские «лайфхаки».

И, главное: любители смогут порадовать и удивить близких, а профессионалы — хорошо заработать в сезон!

​

В чём особенность изделий?
Korean chijeu ppang или корейские чесночные булочки.
Это так по-азиатски: воздушность хлебного мякиша и начинка с некоторой сладостью, зелень, сыр, много чеснока и кунжут.
Очень популярны в Корее и Тайвани, такие булочки одни из самых распространенных в стрит фуд, подают их в картонных коробочках. Удобно дать ребёнку в школу, взять на пикник, предложить клиенту или просто порадовать себя и близких новой вкусняшкой!
Когда я ознакомилась с оригинальной рецептурой, немного удивилась: подслащённое топовое покрытие и чеснок с зеленью!? Хм... Но когда я их попробовала, точно поняла, что вкуснее булочек ещё не ела.

Кому подойдёт?

• Ты начинающий хлебопёк — сможешь справиться
• Ты хочешь обновить и углубить свои технологические знания и навыки
• Ты хочешь расширить свои гастрономические горизонты
• Ты хочешь удивить своих близких и клиентов необычным изделием
• Ты хочешь совместить приятное с полезным: научиться новому, прикоснуться к азиатским традициям
• Ты любишь нежный воздушный мякиш, сочную начинку, которую можно разнообразить по твоим вкусовым предпочтениям

На чём печём?
Оригинальная рецептура — тесто на промышленных дрожжах, которое я переиграла на наши дикие ферментаторы. Использовала технологию двойной опары: на укропной воде и на йогуртовой дрожжевой воде, чтобы добиться максимально сливочного вкуса и заветной нежности и лёгкости.

Если ты не знаком с дикими дрожжами, используй в опару промышленные дрожжи, урок не предполагает выведение диких дрожжей.

​

Кекс Апельсиновый Медовик со сметанкой и банановым крамблом

​

Кекс с вялеными томатами, соусом песто из петрушки с орешками и соленым крамблом

​

Картофельный кекс с жареным луком, хрустящим беконом и горчицей

​

Сборник рецептов Хлеб
Я уже довольно долго экспериментирую с приготовлением хлеба без пшеничной муки и дрожжей, первым был из зелёной гречки.
Он стал настоящим откровением (когда вы прочтёте его рецепт, поймёте почему) и стимулом пробовать другие варианты.

Затем хлеб из нута, который готовиться быстрее, но при этом получается просто замечательным!

Следующим открытием стал псиллиум — он способен практически полностью заменить пшеничную клейковину.
Это всё очень меня вдохновляет и хочется продолжать эксперименты, так что ждите новые рецепты!

​

Десерты БЕЗ
Десерты — сложная тема в контексте здорового питания.
Сахар, глютен, яйца и молочные продукты — повсеместные их составляющие, и кажется, что нужно вовсе отказаться от десертов, чтобы придерживаться здорового растительного питания. Спешу вас обрадовать — это не так!

В этой книге собрано более 30 рецептов БЕЗ сахара и БЕЗ глютена.
При этом они вкусные, сладкие и, естественно, полностью из растительных продуктов.

Только проверенные рецептуры: пироги, кексы, 4 варианта брауни, 11 вариантов печенья на любой вкус, трюфели, батончики, зефир.
Только простые и понятные ингредиенты, которые можно найти в обычных магазинах или приготовить самостоятельно.

​

Кекс Кавказский с моцарелла сыром, белым сухим вином и грушей

​

Кекс Грибы, брокколи и белый сыр

​

Описание Такого вы еще не пробовали !
Новинка на сайте - Тирольский Пирог Гастрономический!
В составе наше невероятное творожное тесто, которое не крошится, длительное время остаётся мягким, легко формируется и имеет неповторимый вкус! Заливка, ох какая она нежная, сливочная, творожная!

А какие начинки!!!! В этом раз они другие и я просто убеждена- вкус, разнообразие и сочность текстур вас поразит!
— Начинка Гамбургер с жареным беконом, солеными огурчиками и говядиной
— Начинка Рыбная Котлета с имбирем и прямым картофелем
— Начинка Ролл с авокадо
— Начинка Пицца с сухариками, колбасками и фенхелем
— Куриный Риет с белым сухим вином
— Начинка Соте Хрустящий Баклажан Друзья! Очень вкусно! По новому!



Продающий сайт:

​

Кекс Филадельфия с копченной горбушей и запеченным укропом

​

​

Кекс по Корейски с печенью, морковью и пряностями

​

Спойлер: Больше фото:

​

«34 Вида печенья»

Бомбически круто! Почему именно печенье? Да, потому что уже третий год подряд у нас самый ТОП в заказах - это большие красивенькие новогодние коробки с печеньем.
Покупаете красивую коробку, мы так лично вообще берём коробки под новогодние венки. Добавляем наполнитель или нарядную бумагу тишью и раскладываем печенье.

Уроки курса:
Молочные коржики
Сахарное печенье под роспись
Венские вихри
Линцерское рождественское печенье
Рождественское рожки
Тигровое печенье
Печенье сливочные шишки
Традиционное американское печенье с шоколадными каплями
Американское печенье с m&m
Венское печенье в шоколаде
Кунжутное печенье
Песочные колечки с арахисом
Кренделя с корицей
Традиционное венское печенье с маком
Печенье бантики
Печенье шоколадные шишки
Орешки с вареной сгущенкой
Печенье савоярди
Печенье курабье
Овсяное печенье
Печенье красный бархат
Печенье шампиньоны
Американское шоколадное печенье с трещинами
Печенье грибочки
Печенье кантучини
Печенье кофейные зерна
Печенье ежики
Печенье грибочки
Рождественские штолленки
Трдельники
Печенье гусиные лапки
Печенье брауни
Печенье брауни
Фисташковое печенье
Айсинг для росписи

Продажник:

​

Что приготовим?
7 рецептов зож-блинов для разных типов питания!
Кукурузные блины (без глютена)
Нутовые блины (без глютена)
Пшенные блины (без глютена)
Гречневые блины (без глютена)
Блины без муки (без глютена)
Полбяные блины
Блины на минералке
Джем без сахара и варки "творожная масса"

​

Знаменитые булочки с корицей в полезной версии с простым составом! Без дрожжей и закваски!
5 мин. подготовки и 30 мин. выпечки!

Булочки с корицей а-ля "синнабон" и покроем их безмолочным кремом!
Булочки "оранжевое солнце"
Булочки "любовь с первого взгляда"
Булочки без глютена "хочу еще!"
Сливочный крем "наслаждение"
Супербелковый крем без варки
Нежнейшая кокосовая глазурь