Новые складчины | страница 9

​

Этот курс для тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске для себя и на продажу! Возможно Вы уже пробовали и «споткнулись»? А может печете, но не довольны результатом? Я помогу во всем разобраться!

Вы приобретёте тот запас знаний и навыков, которые позволят получать удовольствие не только от готового изделия, но и от процесса приготовления выпечки!

Программа курса включает:

Выведение пшеничной закваски двумя способами
Батон на закваске
Хлеб простой пшеничный
Хлеб деревенский
Хлеб зерновой
Хлеб цельнозерновой с семенами льна
Чириолы на закваске
Пита на закваске
Лаваш на закваске
Симиты
Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
Гречневый хлеб ( ХИТ моей пекарни!)
Пончики «Квабеги»
Паровые булочки «Баоцзы»
+ овсяные булочки с изюмом ( дрожжи) бонус

Блок закваска:
1. Как уверенно и безопасно работать с пшеничной закваской?
2. Как выводить сильную закваску?
3. Где взять оптимальные температуры для выведения закваски?
4. Как кормить и поддерживать здоровую культуру?
5. Как разгонять закваску?
6. Как вести закваску в жарком климате без перекисания?
7. А так же холодное ведение закваски без потери активности диких дрожжей

Блок ингредиенты:
Мука, виды сорта. Как выбрать муку у себя в стране? Как хранить? Видео урок по тестированию муки.

Блок выпечка:
1. Последовательность приготовления хлеба
2. Как печь не кислый хлеб на закваске. Секреты и магия)
3. Как печь воздушный хлеб на закваске, который всегда поднимается?
4. Когда начать, чтобы не печь ночью?
5. Как сохранить хлеб свежим?

Блок инвентарь:
Где купить и какой лучше?

1. Как лучше печь хлеб в духовке
2. Как подать пар в духовке?
3. Как выбрать казан или сделать колпак?
4. Как печь в казане/под колпаком?
5. Как печь хлеб в формах
6. Как выбрать камень/лист для духовки?
7. Какие формы и корзинки купить для хлеба?

​

Абсолютно универсальный десерт для любого возраста и случая.
В сборнике 5 наших любимых вариантов. Все готовятся просто, из доступных продуктов, хорошо хранятся и нравятся и детям и взрослым.

Шоколадное с трещинками
Кокосовое с абрикосом
Овсяное с лимоном и изюмом
Насыпные ягодные батончики
Американское ореховое печенье с белым шоколадом

Добавляйте к печенью любимые орехи или сухофрукты, миксуйте шоколад, экспериментируйте с ягодами и находите свои сочетания на основе этих универсальных проверенных рецептов.
Приятного творчества!

​

Этот курс– совершенно новый подход к безглютеновому хлебу!

Вы не только сможете разнообразить рацион и наслаждаться хлебом, если вам нельзя глютен. Но и открыть для себя мир совершенно новых вкусов, которые вы никогда не встречали ранее! И помимо этого, испечь такой же красивый, пышный и ароматный хлеб, как и привычные вам пшеничные и ржаные. Невозможно, скажете вы!? Но все именно так - хлеб без глютена может и должен быть пористый, воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.
Ну и конечно же, он должен быть сделан по правильной технологии и на закваске. Помимо четких рецептур, в курсе собраны знания и технологии, благодаря которым вы даже сможете создать свой собственный рецепт!

Для кого этот курс?

1. Вы хотите разнообразно и полезно питаться, введя в свой рацион хлеб с новым составом, насыщенным важными микроэлементами.
2. Обрести легкость и здоровье, и не испытывать чувство тяжести после еды – хлеб без глютена прекрасно усваивается организмом.
3. Вы уже смирились с тем, что хлеба теперь не будет в вашем доме, ведь глютен нельзя! Можно, вы испечёте его сами.
4. Вы уже на безглютеновой диете, и перепробовали все рецепты хлеба из интернета, но получаются только кирпичи с мокрым мякишем внутри.
5. Для тех, кто хочет освоить безглютеновое хлебопечение с нуля, без какого- либо опыта в выпечке.
6. Если Вы хотите научиться печь потрясающе вкусный хлеб без глютена, вкус и внешний вид которого максимально похожи на привычный качественный хлеб!

На курсе вы получите сразу две безглютеновые закваски для всех изделий. Сможете научиться работать с разными типами муки с новыми вкусами и ароматами – Представьте, что уже совсем скоро вы сможете печь багеты, формовые, круглые и овальные хлеба, кексы и печенье без глютена! И никаких промышленных дрожжей!

Авторы:

Анна Ботти - основатель школы Оh my Bread и соавтор программы курс
Светлана Байскова – автор оригинального метода и рецептур курса «Безглютеновый хлеб Oh my Bread»
Пекарь с многолетним стажем, специалист по Безглютеновой выпечке на закваске

Тариф Лайт:

Рисовая закваска
Микробиология заквасок
Светлые багеты
Светлый подовый
Гречневая закваска
Гречневый 100%
Темные багеты
Темный формовой
Темный подовый

​

На курсе представлены видеоуроки со сладкими и несладкими пирогами:

«Сладкие пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Бисквитное тесто

• Восточная сладость ( с учетом новых трендов)
• Лимоный пирог
• Творожно маковый пирог
• Грушевый пирог с творожным кремом
• Тыквеный пирог с крем чиз и малиной

«Сытные пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Слоенное тесто

• Тушенная говядина на картофельной подушке
• Курица, картофель фри в сметанном соусе
• Тыква, лук порей,
  масло гхи и специи
• Говяжья печень с овощами на сливочном масле
• Капуста,яйца,зелень
• Пирог с начинкой из рыбы

​

Добро пожаловать в удивительный мир лепёшек народов мира!

Хотелось сделать хороший пикниковый курс, а лепешки я люблю. Но их на свете очень много, и повторяться как-то не хотелось, так что я исследовала тему и нашла несколько небанальных и очень вкусных вариантов! С обязательными чудесными дипами, чтобы было во что макать лепешки

Итак!
Любимые лепешки:
1. Мсеммен (Северная Африка)
2. Наан э Барбари (Иран)
3. Китайские луковые лепешки
4. Пудла из нута и имбиря (Индия)
5. Марроканские лепешки Батбут
6. Заварные ржаные лепешки в русском стиле

Дивные дипы
1. Мятный чатни
2. Чатни из помидоров и перца
3. Богический зеленый соус
4. Черный хумус
5. Мутабаль
6. Луковый мармелад
7. Свекольный дип «Варенька» (как Барби, только Варенька)
8. Форшмак

А также простые но очень вкусные штучки, которые можно в эти лепешки завернуть:
1. Креветки в остром кокосовом соусе
2. Запеченная индейка в пряностях

​

Булочка Сгущенка
Вот она прям особенная
Совершенно не похожа на другие булочки и даже пироги
Тесто очень нежное ‚ волокнистое ‚ в составе сгущеное молоко
И даже сливочное масло вводится не классическим способом !
Изделие не приторно сладкое и слегка тягучее
Я прям уверенна - вы будете в восторге

Продажник:

​

Кулич Шоколадный без дрожжей
Очень вкусный кулич
Очень влажный , сочный
Ароматный
В составе и шоколад и какао
Понравится каждому !

​

Этот курс– совершенно новый подход к безглютеновому хлебу!
Вы не только сможете разнообразить рацион и наслаждаться хлебом, если вам нельзя глютен. Но и открыть для себя мир совершенно новых вкусов, которые вы никогда не встречали ранее! И помимо этого, испечь такой же красивый, пышный и ароматный хлеб, как и привычные вам пшеничные и ржаные. Невозможно, скажете вы!? Но все именно так - хлеб без глютена может и должен быть пористый, воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.

Ну и конечно же, он должен быть сделан по правильной технологии и на закваске. Помимо четких рецептур, в курсе собраны знания и технологии, благодаря которым вы даже сможете создать свой собственный рецепт!

Для кого этот курс?
1. Вы хотите разнообразно и полезно питаться, введя в свой рацион хлеб с новым составом, насыщенным важными микроэлементами.
2. Обрести легкость и здоровье, и не испытывать чувство тяжести после еды – хлеб без глютена прекрасно усваивается организмом.
3. Вы уже смирились с тем, что хлеба теперь не будет в вашем доме, ведь глютен нельзя! Можно, вы испечёте его сами.
4. Вы уже на безглютеновой диете, и перепробовали все рецепты хлеба из интернета, но получаются только кирпичи с мокрым мякишем внутри.
5. Для тех, кто хочет освоить безглютеновое хлебопечение с нуля, без какого- либо опыта в выпечке.
6. Если Вы хотите научиться печь потрясающе вкусный хлеб без глютена, вкус и внешний вид которого максимально похожи на привычный качественный хлеб!

На курсе вы получите сразу две безглютеновые закваски для всех изделий. Сможете научиться работать с разными типами муки с новыми вкусами и ароматами – Представьте, что уже совсем скоро вы сможете печь багеты, формовые, круглые и овальные хлеба, кексы и печенье без глютена! И никаких промышленных дрожжей!

Авторы:
Анна Ботти - основатель школы Оh my Bread и соавтор программы курс
Светлана Байскова – автор оригинального метода и рецептур курса «Безглютеновый хлеб Oh my Bread»
Пекарь с многолетним стажем, специалист по Безглютеновой выпечке на закваске

Программа:

• Рисовая закваска
• Микробиология заквасок
• Светлые багеты
• Светлый подовый
• Гречневая закваска
• Гречневый 100%
• Темные багеты
• Темный формовой
• Темный подовый
• Безглютеновый бургер
• Пицца
• Пироги без глютена

Эфиры
Бонусы:

• Печенье
• Кекс
• Блинчики без глютена
• Альтернативные способы выведения и ведения заквасок
• Сосиски в тесте
• Торт без глютена
• Синнабон без глютена

​

Мы с командой готовы открыть продажи нашего урока. Много работы и очень много любви. Теперь и вы вместе со мной сможете готовить такой вкусный кулич, а главное узнаете больше о работе со сдобным тестом, узнаете секреты о которых не знали наши бабушки и мамы, которые помогут вам улучшить и те рецепты, по которым вы готовили обычно.

Что вы получите:

• пошаговый видеоурок приготовления кулича и покрытия
• детализированный красивый workbook в формате pdf с рецептом кулича, 4 вариантами покрытия для куличей, информацией о продуктах
• скидки от моих партнеров
• Бонус! Набор стикеров с иллюстрациями. Сможете использовать их для украшения своих сторис в инстаграм

Все присутствующие при съемке сказали «ого, а это не так уж сложно!», а это основное, что мне хотелось донести в этом уроке, зная определенные правила можно достичь офигенного результата не тратя на приготовление 3 дня, не обходя тесто по часам, не заморачивая с опарами.

Спойлер: На оригинальном языке:

Ура ура! Ми з командою готові відкрити ПРОДАЖ НАШОГО УРОКУ. Багато роботи і дуууууже багато любові. Тепер і ви разом зі мною зможете готувати таку смачнющу паску, а головне дізнаєтесь більше про роботу зі здобним тістом, дізнаєтесь секрети про які не знали наші бабусі та мами, які допоможуть вам покращити й ті рецепти, по яким ви готували зазвичай.

Що ви отримаєте:
покроковий відеоурок приготування паски та покриття
деталізований красивий workbook у форматі pdf з рецептом паски, 4 варіантами покриття для пасочок, інформацією щодо продуктів
знижки від моїх партнерів
Бонус! Набір стікерів зі ілюстраціями створеними. Зможете використовувати їх для прикрашання своїх сторіз в інстаграм

Всі присутні при зйомці сказали «ого, а це не так вже й складно!», а це основне, що мені хотілось донести в цьому уроці, що знаючи певні правила можна досягти офігенного результату не витрачаючи на приготування 3 дні, не обминаючи тісто по годиннику, не заморочуючись з опарами.

Продажник:

​

Новые простые, но интересные техники работы с различными техниками декора + множество полезных бонусных уроков.

Программа курса

• Пасхальные творожные куличи
  Бездрожжевые. С 3 видами глазури.
• Краффин с шоколадной пастой
• Булочки маритоццо С начинками
• Кулич с клубничной пастой С начинкой
• Пасхальное шоколадное яйцо с бантом
• Круглый кулич в стиле "Бриошь"
• "Яйцо Фаберже"
• Шоколадное яйцо с антуриумом
• Шоколадное яйцо с перьями
• Цветы "Маки" Из пластичного шоколада

+ доп. материалы
Базовые уроки по пластичному шоколаду, велюру, цукатам и другие вспомогательные уроки для курса

​

Лучшие рецепты для семейных обедов, сытных перекусов и щедрых праздничных застолий собрала в новой книге автор бестселлеров Елена Обухова. Ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой, салаты, в которые влюбятся гости, беляши и чебуреки для тех, кто очень проголодался, ну и конечно торты на любой вкус для сладкоежек. И ещё очень много проверенных и понятных блюд. Давайте приготовим?

​

Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства
4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса
Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения.
Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов
Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Розы
• Пионы
• Маки и колосья
• Сирень
• Махровый нарцисс
• Ромашки
• Одуванчики
• Яблоневый цвет
• Матиолла
• Узамбарская фиалка
• Бутоны и листья

— Оформление куличей ореховым кремом композициями из следующих видов цветов:

• Хамелациум
• Дафна
• Шиповник
• Садовая Роза
• Пион

Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них}

— Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Клубника + цветы
• Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)

— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей

​

Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты Пасхальной выпечки и десертов.
Согласитесь, в Пасху много куличей и десертов не бывает . Пасхальная выпечка станет прекрасным подарком близким. Также она разлетается на застолье, лучше приготовить побольше . А еще мой курс подойдет тем, кто уже умеет готовить пасхальную выпечку. Я собрала необычные рецепты, которые удивят Вас .
Я все подробно расскажу и поделюсь тонкостями приготовления . Вы создадите великолепный кулич и другие десерты, даже если раньше их не готовили

Программа курса:

• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
  Вкуснейший кулич с невероятной текстурой теста, такой пышный и воздушный, понравится всем Вашим родным и близким и станет центральной частью праздничного стола.
• ТОРТ «КОРЗИНКА»
  Удивите всех тортом в виде Пасхальной корзинки с яйцами. Все будут в восторге - ведь внутри корзинки из сочного бисквита с запеченными яблоками и орехами каждый найдет “пасхальное яичко” из бисквита и карамельного крема в шоколадной глазури.
• ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
  Сделайте вкуснейшую заварную творожную пасху с сухофруктами и отметьте Светлый Праздник Пасхи уютно и душевно за семейным праздничным столом.
• КУЛИЧ КРАФФИН С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
  Невероятный праздничный кулич с ароматами апельсина, миндаля и рома! А интереснейший внешний вид этого поистине царского кулича с завитками и спиралями и шоколадный пасхальный декор сделают его главным украшением праздничного пасхального стола.
• МУССОВЫЙ ТОРТ «ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК»
  Этот торт насколько органично вписывается в тематику Пасхальных вкусов и традиций украшения Пасхального стола, что несомненно станет главным фаворитом среди пасхальных десертов. Потрясающее сочетание цукатов, рома, йогурта и меда, ставших основными вкусами этого торта покорит вас и ваших близких.
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ
  Этот знаменитый дрожжевой кекс стал известен на весь мир благодаря особой воздушной текстуре и потрясающему вкусу.
  Теперь и вы сможете приготовить этот особенный праздничный кулич с миндальной корочкой и всех поразить.

​

Обновления 2024:

• Чизкейк кролик
• Бенто-пасха ванильная
• Бенто-пасха фисташковая
• Царский кулич на сливках
• Обновленный гайд: декор и упаковка

А также:

• Пасхальный марафон

Царский кулич на сливках
Это богатый сливочный вкус, обилие сухофруктов и влажный мякиш, благодаря пропитке специальным сиропом. Долго остается свежим.

Бенто-пасхи под заморозку
Любимая творожная пасха в новом формате под заморозку. Воздушный крем с творогом и наполнители на ваш вкус, а сверху вкуснейшая глазурь Гурме, которая служит декором и упрощает транспортировку десерта.

Чизкейк без выпечки
Нежный как облако чизкейк в форме кролика с двумя вариантами начинки: карамель с молочным шоколадом и вишня.
Дети и взрослые будут в восторге. Без выпечки. Можно заморозить.

Пирожное «Яйцо»
Легкий кокосовый мусс и яркая начинка манго-маракуйя, всё это в тонкой шоколадной глазури. Можно заморозить.

Гайд декор и упаковка
Обновлённый гайд со всеми рекомендациями и ссылками по декору и упаковке от бюджетных до премиум вариантов.
А так же множество идей для вдохновения.

​

Представьте себе – теплые домашние вечера, запах свежеиспеченных пирожных и добрые улыбки, озаряющие лица ваших близких. Все это и гораздо больше ждет вас в этой кулинарной книге, наполненной самыми сокровенными рецептами сладких блюд и вкуснейших десертов.

Это не просто сборник рецептов, но настоящая сокровищница семейных ценностей, передаваемых из поколения в поколение. Здесь, между страницами, прячутся воспоминания автора о бабушке, маме и тех мгновениях, когда вся семья собиралась на кухне, чтобы вместе готовить и наслаждаться вкусом созданных творений.

Каждый рецепт – это не только набор ингредиентов и инструкций, но и своеобразная маленькая история, созданная с любовью и заботой, а самое прекрасное заключается в том, что эти рецепты – ваша возможность создать новые воспоминания и уникальные моменты радости для своей семьи и друзей. Доверьтесь рецептам из этой книги и перенеситесь в атмосферу тепла и уюта, и пускай каждый момент вашей жизни будет таким же сладким, как и страницы этой книги!